法規名稱: 罐頭食品良好衛生規範 | 動物用藥查詢網
(六)商業滅菌:係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,在正常商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之 ...
壹、總則 一、依食品衛生管理法第二十條第一項之規定訂定之。 二、本規範適用於低酸性及酸化罐頭食品。 三、低酸性及酸化罐頭食品製造業者除應符合本規範之相關規定外,並應 符合食品良好衛生規範之相關規定。 貳、專有名詞定義 四、本規範名詞定義如下: (一)罐頭食品:係指食品封裝於密閉容器內,於封裝前或封裝後施行 商業殺菌而可在室溫下長期保存者。 (二)低酸性罐頭食品:係指其內容物 pH 值達到平衡後大於四點六, 且水活性大於零點八五並包裝於密封容器,且於包裝前或後施行 商業殺菌處理保存者。 (三)酸化罐頭食品:係指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及 (或)酸性食品來調節其 pH值,使其最終平衡 pH值小於或等於 四點六,水活性大於零點八五之罐頭食品。 (四)密閉容器:係指密封後可防止微生物侵入之容器,包括金屬、玻 璃、殺菌袋、塑膠及積層複合等容器與符合上述條件之其它容器 。 (五)水活性:係指食品之水蒸氣壓除以在同一氣壓溫度下純水之水蒸 氣壓所得之商。 (六)商業滅菌:係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,在正常 商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微 生物及其孢子之存在。 無菌加工設備及容器之商業滅菌,係指利用熱、化學殺菌劑或其 他適當的處理使無有害活性微生物及其孢子存在,並使製造出來 之食品在室溫情況下貯運,對人體健康無害的微生物亦不會生長 者。 (七)昇溫時間:係指蒸汽開始導入殺菌設備內至殺菌開...
商業滅菌條件 商業滅菌溫度時間 商業滅菌應用 低酸性罐頭食品舉例 酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引 低酸性食品定義 酸化罐頭食品舉例 商業滅菌英文 商業滅菌定義 商業滅菌條件 食品滅菌方法 商業滅菌法 商業滅菌溫度 柵欄技術應用 柵欄技術原理 高溫滅菌食品 商業滅菌應用 罐頭滅菌條件 罐頭商業滅菌 lsv值計算 商業滅菌英文 酸性罐頭食品舉例 食品安全衛生管理法 評估微生物在特定溫度下使活菌數或芽孢死滅90%所需的時間即是殘存菌數為原活菌數的10%所需的時間稱為 罐頭 水活性 食品製造業登記 低酸性罐頭 口水快篩試劑哪裡買 enrofloxacin中文 enrofloxacin作用機制 ”吉斯特”雙氫鏈黴素 ulex藥水 華為mate x2價錢 家樂福線上目錄 建台首頁
附表四 | 動物用藥查詢網
法規名稱: 罐頭食品良好衛生規範 | 動物用藥查詢網
(六)商業滅菌:係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,在正常商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微生物及其孢子之存在。 無菌加工設備及容器之 ... Read More
附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準 | 動物用藥查詢網
(五) 商業滅菌:指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,於正常. 商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活. 性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之 ... Read More
「罐頭食品」兩特性:商業滅菌、密閉容器,不需使用防腐劑 | 動物用藥查詢網
2016年7月6日 — 宜蘭大學食品科學系副教授馮臨惠指出,並非鐵罐內裝食物就能稱為罐頭食品,「罐頭食品」具備兩特性:一是利用商業滅菌使有害微生物不再繁殖,因此不必 ... Read More
罐頭食品Q&A問答集(全文) | 動物用藥查詢網
依據GHP 第33 條附表4 第1 點第7 款殺菌重要因子定義係指任. 何特性、條件或參數等,其變異足以影響殺菌方法及商業滅菌效果. 者。為確保罐頭食品之殺菌安全,應記錄 ... Read More
罐頭食品工廠常見缺失 | 動物用藥查詢網
罐頭食品定義. 藥求安全食在安心. ·依據食品良好衛生規範準則(GHP)第8章附表四之規定. 罐頭食品:指食品封裝於密封容器內,於封裝前或後,. 施行商業滅菌而可於室溫下長期 ... Read More
食品加工(Food Processing) | 動物用藥查詢網
“食品加工”的定義 ... 狩獵 農牧 商業交易 工業革命 ... 又稱商業滅菌(commercial sterilization ); 100℃以上溫度加熱殺菌; 一般使用高壓殺菌釜(retort) ... Read More
罐頭不需防腐劑商業滅菌原理 | 動物用藥查詢網
食品良好衛生規範準則 | 動物用藥查詢網
附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準. 一、名詞定義:. (一) 罐頭食品:指食品封裝於密閉容器內,於封裝前或封裝後,施. 行商業滅菌而可於室溫下長期 ... Read More
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