山梨酸鉀 | 動物用藥查詢網
![山梨酸鉀](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀,苯甲酸鉀雖有防腐作用,但對人體也有一定的毒副作用,而山梨酸鉀是世界公認的安全型食品添加劑,在食品生產過程中,以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和 ...
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山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
英文名 Potassium sorbate
分子結構別名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
學名 己二烯-(2,4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀[1][2][3]
分子式 C6H7KO2
結構簡式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶於水、乙醇[4]。
生產方法主要採用中和法。以山梨酸[5]為原料,與碳酸鉀[6]或氫氧化鉀[7]進行中和反應而得。
山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料製作而成,由於生產技術簡單,只需一步反應,便可完成關鍵性的工藝,所以,很多小型企業的業主,只要稍加學習,便可掌握這一技術,這也是小型山梨酸鉀生產企業不斷增多的一個重要原因。由於很多小型企業的生產設施簡陋,大多只有幾間房子、一個反應釜、一個攪拌機、幾台手工封口機[8]等設施,缺少淨化裝置,以手工方式生產,所以,其生產成本較低,但產品的理化質量和衛生質量往往不穩定。
性質 防腐性山梨酸(鉀)能有效地抑制黴菌,酵母菌和好氧性細菌[9]的活性,還能防止肉毒桿菌[10]、葡萄球菌[11]、沙門氏菌[12]等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌[13]等有益微生物幾乎無效,其抑止發育...
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