鹽的大小形狀口味不同食鹽為何產生苦味? | 動物用藥查詢網
![鹽的大小形狀口味不同食鹽為何產生苦味?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2019年12月3日—除勞動強度大外,生產量也少,因此價格昂貴。S2.jpg.photofromgoogle.猶太鹽(KosherSalt).猶太鹽是日常烹飪的流行選擇, ...
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2019-12-03
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鹽就是鹽,對不對?它是每個廚房的主食,可以肯定的是,它的形狀和大小各不相同,從加碘的食鹽到海鹽,但不是都達到了相同的目的,使食物變咸嗎?可是,市場上有許多不同類型的鹽,鹽的大小,形狀和口味不同,決定了它們最適合的烹飪方式。
工藝鹽與工業鹽(Craft Salt vs. Industrial Salt)
波特蘭市的雅各布森鹽業公司(Jacobsen Salt Co.)之類的公司的手工製鹽比其生產商的同類產品要價高,原因在於兩個關鍵因素:規模和工藝。儘管像莫頓鹽廠(Morton Salt)這樣的大型生產商可以通過高效的工業方法,在短短幾小時內製鹽,但雅各布森鹽業公司的創始的鹽通常需要約2.5週的時間才能製成,這使從俄勒岡州內塔特斯灣收集的海水轉化成乾鹽。
精製鹽(Finishing salt)
在鹽的世界中,精製鹽是奢侈東西,在進吃之前才灑上一些。精製鹽最昂貴,因為它需要非常特殊的溫度,鹽度水平和時間長度才能形成更大的晶體。與傳統的食用鹽相比,它在廚房中的使用也更為節約,這意味著它不需要大量生產。
海鹽(Sea Salt)
海鹽不像其他類型的鹽那樣精製,因此它含有微量的其他天然礦物質,例如鐵、鎂、鈣、鉀、錳、鋅和碘。海鹽的口味和價格會有所不同,具體取決於其製作地點和方式。
例如,fleur de sel是由形成在水面上的精緻的鹽晶體製成的,必須以人手使用傳統的木製耙子獲取。除勞動強度大外,生產量也少,因此價格昂貴。
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