素浦燒鰻 | 動物用藥查詢網
認識了一些吃素的朋友,如果有聚餐就會多準備些素食,但超市可買到的材料就只有豆包、麵腸及豆腐豆乾之類的豆製品而以,想到的素菜料理變化並不多,以前在台灣也很少做素食,想吃在市場上就可買到現成的素菜,種類又多,買回家就可以吃,實在很方便,這次回去買了一本蔡季芳老師的素小吃,材料也大多是豆包、麵腸及豆腐豆乾之類的豆製品,原來這些豆製品,還能做出這麼巧妙的變化,有了這本書,我又可多做些素食小吃,今天就利用馬鈴薯及豆包來做素的浦燒鰻,在馬鈴薯泥中加入太白粉增加軟Q的口感,也容易成型,加上海苔提味,不只味道好,菜相更接近浦燒鰻,多煮些醬汁淋在飯上再加些青菜,就是好吃的簡餐素鰻魚飯.
素浦燒鰻
材料: 馬鈴薯 2個(去皮後重約300g) 豆包 4片 海苔片 1張 炒熟的白芝麻 適量
薯泥調味料: 塩 1/4t 糖 1/2t 太白粉 3T
醬汁調味料: 素蠔油 2T 味霖 2T 糖 1t 水 1杯
做法:
1. 馬鈴薯入電鍋中蒸熟,取出加入調味料塩、糖再壓成泥.
2. 加入太白粉3T拌勻備用.
3. 在豆皮上抹點水,再撒上一層薄薄的太白粉.
4. 將薯泥分成四等份,每一份均勻的壓貼在豆皮上.
5. 薯泥面向下,入鍋炸至金黃定型,再翻面將豆皮面...
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