[請益] "即溶"奶粉或咖啡是否有添加特殊物質? | 動物用藥查詢網
以下為相關廠商給我的印象,有錯請指教:1.顆粒愈細,溶解速度愈快2.即溶牛奶(咖啡)原理相同3.即溶,非即溶均用噴霧乾燥得到。4.即溶與非即溶差別在 ...
作者tgxs (米蟲)
看板Chemistry
標題Re: [請益] "即溶"奶粉或咖啡是否有添加特殊物質?
時間Sun Feb 8 10:11:40 2009
※ 引述《alenbe (生活)》之銘言: : ※ [本文轉錄自 ask-why 看板] : 作者: alenbe (生活) 看板: ask-why : 標題: Re: [請益] "即溶"奶粉或咖啡是否有添加特殊物質? : 時間: Sun Feb 8 01:00:16 2009 : 查了一下奇摩知識 : 其實泡牛奶要先放冷水再放熱水 : 因為奶粉裡有大量蛋白質, : 若是受熱會類似雞蛋白發生凝固... : 關於即溶奶粉的製程,這篇知識有提到: : http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305082811548[1] : 是利用所謂的"噴霧乾燥法" : 簡單的說就是將牛奶噴射成霧狀 : 進入一個加熱的空間,霧狀牛奶很容易就會乾掉了 : 但是奶粉若顆粒太小反而不好溶解在水中(?) : 所以即溶奶粉是將原本"噴霧乾燥法"製成的細奶粉 : 再經過噴濕,再次乾燥,製成顆粒較大的奶粉 : 顆粒變大就變得較容易溶在水中... : 呃...說到這邊是不是感覺有一點矛盾... : 怎麼會顆粒越大越容易溶解呢? : 一般的認知,顆粒越小,接觸面積越大 : 應該越容易發生反應,或是溶解的吧? : 這又是怎麼回事呢??? : ※ 引述《alenbe (生活)》之銘言: : : 請問即溶奶粉或即溶咖啡 : : 是否有添加特殊物質? : : 不然是如何產生"即溶"的效果呢? : : 我記得早期有些奶粉泡到熱水裡會黏成一大團 : : 但是有一些即溶奶粉號稱冷水也可以沖泡 : : 就算不用熱水,也不會黏成一團~ : : 這是怎麼回事呢??? 以下為相關廠商給我的印象,有錯請指教: 1.顆粒愈細,溶解速度愈快 2.即溶牛奶(咖啡)原理相同 3.即溶,非即溶均用噴霧乾燥得到。 4.即溶與非即溶差別在顆粒的型態。即溶為實心,非即溶為空心。 ...https | 動物用藥查詢網
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