果蔬農藥殘留的危害 | 動物用藥查詢網
本欄前兩期講到「地溝油」與「毒大米」損健康,本期講述果蔬「農藥殘留」的危害。
營養學家認為:「寧可食無肉,不可食無果蔬。」果蔬是水果和蔬菜的統稱,其主要成分是人體所必需的一些維生素(Vitamin)、無機鹽(Mineral Salt)及植物纖維(Plantfibre)等,是人類必不可少的食物之一,但農夫為防治病蟲危害,常將農藥噴灑在農作物上,故農產品中常有農藥殘留(Pesticide Residues)。
據美國農業局和FDA的測試,污染最為嚴重的蔬果為:蘋果、草莓、 櫻桃、梨、葡萄、菠菜、生菜。
農藥殘留三危害
果蔬中的農藥殘留,主要有甲:有機磷(可致人體肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等症狀,甚至昏迷死亡)、乙:有機氯(可致人體乏力、噁心、眩暈、失眠,慢性中毒、可造成人的肝腎和神經損傷,甚至有致癌性)、丙:氨基甲酸酯類(其毒性與有機磷相似,但毒性較輕)。
農藥殘留對人體的危害主要為:一、急性中毒:食用含有大量劇毒農藥殘留的果蔬,會導致急性中毒,甚至會傷亡。二:慢性中毒:長期食用含有農藥殘留的果蔬,使農藥中在人體內不斷積累,會降低人體免疫力,從而影響到神經、生理、生化、血液、病理等,更會誘發心腦血管病、糖尿病、慢性皮炎、男性不育症等慢性疾病。三、誘發三致:農藥殘留會危及青少年、兒童的生長發育,影響胎兒的正常發育,甚至引發三致,即致癌、致畸、致突變。
減食農藥六訣竅
很多人認為,有蟲眼的青菜農藥使用量少,但筆者認為,這種看法是不完全正確的。因為有蟲眼,只能說明該青菜曾發生過蟲害,並不代表沒噴灑過農藥。大部分果蔬發生蟲害時,菜農都會首先使用農藥除蟲,此外,有蟲眼的青菜噴藥時間較近,所噴的農藥被分解的較少,故這類青菜的農藥殘留量相對較高。
筆者據經驗,總結出「一食季節、二看產地、三泡清水、四照陽光、五去外皮、六浸鹼水」法,用以減少食到果蔬中的農藥殘留,給讀者參考。一、食季節果蔬:反季節的果蔬常大量施肥、農藥催熟(植物生長調節劑...
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