素水餃- 美味食譜 | 動物用藥查詢網
![素水餃- 美味食譜](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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材料:A高麗菜1/2個 乾香菇7-8朵 炸豆包3片 冬粉1紮 芹菜1小把 水1/2碗 太白粉1大匙 B水餃皮1斤
調味料:A鹽1/2小匙 醬油2大匙 香油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉1/4小匙 B醬油2大匙 白醋1大匙 香油1小匙
作法:1.A項材料全部切成細末,並將高麗菜末與鹽拌勻後擰去水分;冬粉以冷水泡軟亦剪成小段。 2.炒鍋熱少許油將香菇末爆香,再加入豆包末、冬粉、調味料A及1/2碗水,一起煮至水分被吸乾即可熄火,接著與高麗菜末、芹菜末、太白粉拌勻成餡。 3.將水餃一一包好,即可入沸水鍋煮至浮起,過程中可加一次冷水降溫,撈起盛盤後以調味料B沾食。
小祕笈:阿芳的經驗分享 以炸豆包切末可用來取代絞肉,讓水餃肉餡自然帶有油脂,才不會澀口,而在餡料內加入太白粉,則可增加稠性,才不會水分過多,水餃容易破口。
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