用電鍋自製米饅頭,減醣又穩醣!用「一物」取代砂糖會更香 | 動物用藥查詢網
![用電鍋自製米饅頭,減醣又穩醣!用「一物」取代砂糖會更香](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年7月27日—營養師推薦一款電鍋就能做的燕麥糙米饅頭,將麵粉改成一部分用燕麥糙米飯...出來的全穀米饅頭非常健康,不僅提高纖維量「減醣」,而且更「穩醣」。
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一般市售饅頭都是麵粉加水和砂糖等,其實自己動手做,可以把原料替換成更健康的食材。營養師推薦一款電鍋就能做的燕麥糙米饅頭,將麵粉改成一部分用燕麥糙米飯取代,利用高纖減醣、穩醣,最適合銀髮族和三高患者,此外使用椰棕糖取代砂糖不僅味道更香,升糖指數也更低。
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燕麥糙米飯先煮好 取代部分麵粉
營養師林俐岑在社區營養推廣「全榖雜糧類食物」,教銀髮族用電鍋做饅頭,她表示,將燕麥粒和糙米以1:1的比例混和後,泡水1小時再用電鍋煮成燕麥糙米飯,等放涼之後就可以動手做燕麥糙米饅頭。
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材料
燕麥糙米飯110公克、中筋麵粉190公克、椰棕糖25公克、速效酵母5公克、無糖豆漿100毫升、芥花油或玄米油5公克、適量手粉(中筋麵粉)
作法
1.事先煮好燕麥糙米飯(燕麥粒:糙米為1:1),燕麥粒及糙米可以泡水1小時後,再用電鍋煮,內鍋水量1.2米杯水,外鍋1米杯。煮好後放涼備用;若是使用冷藏隔夜飯的話,請事先取出放室溫回溫。
2.在攪拌鋼盆內,依序放入燕麥糙米飯、中筋麵粉、椰棕糖及速效酵母後,再倒入無糖豆漿一起攪拌成團,最後加入玄米油,慢慢搓揉,使油脂能夠充分和麵團混合均勻。
3.將麵團放到另一個乾淨的鋼盆內,再放進電鍋裡,取1杯沸水倒入外鍋,蓋上鍋蓋,利用熱氣發酵麵糰約1小時,待麵團發酵到1倍大時取出。
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