養鴨人家再進步:二元與三元的對話–土番鴨生產 | 動物用藥查詢網
![養鴨人家再進步:二元與三元的對話–土番鴨生產](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
土番鴨通常泛指由公番鴨與菜鴨、北京鴨或改鴨母鴨(北京鴨公鴨與母菜鴨雜交產生的後代)雜交所產生的後裔。番鴨與菜鴨、北京鴨或改鴨在分類學上分屬不同屬,這一雜交後代就 ...
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106/05/02 瀏覽次數 3121
劉秀洲| 行政院農業委員會畜產試驗所宜蘭分所
你一定聽過櫻桃鴨,也或許吃過櫻桃鴨,但你吃過土番鴨嗎?我國每年約生產3,000萬隻土番鴨,約占我國肉鴨生產總量的75~80%,如果你吃過鴨肉,應該有3∕4以上的機會是土番鴨!
土番鴨是什麼鴨
土番鴨通常泛指由公番鴨與菜鴨、北京鴨或改鴨母鴨(北京鴨公鴨與母菜鴨雜交產生的後代)雜交所產生的後裔。番鴨與菜鴨、北京鴨或改鴨在分類學上分屬不同屬,這一雜交後代就像母馬與公驢所產的騾子一樣,並不具生殖能力。先民也把這種鴨稱為騾鴨,英文名稱則是mule duck。土番鴨有北京鴨品系生長迅速,番鴨肉質鮮美、脂肪少的優點,口感深為國人所喜愛,向來是台灣鴨農慣養的肉鴨品種。
早期的土番鴨是先民利用黑色番鴨與褐色菜鴨雜交而來,也就是二品種土番鴨,毛色多是黑羽,但因屠體在脫羽後會遺留黑色針羽,影響消費者的觀感。後來農委會的前身農復會自1954年由美國引進北京鴨,但經農民飼養後發現食量甚大,且因體型笨重不適於田間放牧。然而有部分北京鴨與褐色菜鴨雜交形成另一種品系,當時農民稱作「改鴨」。
部分農民利用母改鴨與公番鴨雜交後獲得體型較大的三品種土番鴨。另一方面,改鴨自行交配所生出的鴨隻中有少數個體出現白色,於是當時農復會黃暉煌科長嘗試利用這種母改鴨與白色番鴨交配,也得到少數白色羽毛個體。黃暉煌科長認為土番鴨的白色羽毛可以選育改良,於是開啟了黑鴨變白鴨的傳奇新頁。
二元變三元
其後畜產試驗所宜蘭分所開始進行白毛鴨的選拔計畫,從褐色菜鴨中挑選白色變種,固定羽色後稱為白色...
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