地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清? | 動物用藥查詢網
![地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
太白粉、地瓜粉、麵粉是台灣最常用的三種廚房用粉,常在家裡煮飯的家庭主婦應該會發現,市面上已經很難買到本土地瓜粉,只能找到泰國木薯粉。事實上,木薯粉冒充地瓜粉 ...
![地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
太白粉、地瓜粉、麵粉是台灣最常用的三種廚房用粉,常在家裡煮飯的家庭主婦應該會發現,市面上已經很難買到本土地瓜粉,只能找到泰國木薯粉。事實上,木薯粉冒充地瓜粉的現象有段時間了,經衛生署強制,廠商才在包裝袋標明木薯粉,魚目混珠的情況不再。
廠商在包裝上標明,木薯粉原名蕃薯粉,經衛生署指示更名。(記者梁峰榮攝)地瓜粉又名蕃薯粉,採用地瓜(蕃薯)製成,分成粗細兩種,適合當成油炸粉,也能用來勾芡,油炸用的地瓜粉顆粒較大,炸好後的食材表面有顆粒,口感酥脆不易變軟,受到台菜師父喜愛。
地瓜雖是台灣盛產的農產品,也是早年困苦年代的重要食物,不過近幾年地瓜被國人視為健康食品,身價翻漲,成本相對較貴,十公斤地瓜僅能做成一公斤地瓜粉,加上進口低價樹薯粉的衝擊,生產純正地瓜粉的台灣工廠已所剩無幾。
東南亞進口的木薯粉成本便宜很多,這種粉以樹薯製成,又稱樹薯粉。樹薯的澱粉非常豐富,加上產量大、成本便宜,用在烹調上,作出的料理口感與地瓜粉接近,因此台灣廠商多以樹薯粉冒充地瓜粉出售。
甚至部分廠商還誤導民眾,表明樹薯粉就是日本太白粉。其實,台灣常見的太白粉並非樹薯做成,而是馬鈴薯,適合做成濃稠羹湯,也能混合其他食用粉,做成油炸粉的基本材料之一。
在夜市賣熱炒的台菜師父阿良師表示,台灣生產的地瓜粉品質較佳,煎魚、油炸、勾芡總是少不了,後來發現買來的地瓜粉做出的料理口感有差,仔細看包裝才知道,成分竟然是樹薯,包裝上卻寫著地瓜粉。他說:「地瓜粉就該用地...
樹薯粉是太白粉嗎 太白粉盡量不要用 木薯粉和樹薯粉是一樣的嗎 樹薯粉地瓜粉一樣嗎 樹薯粉木薯粉差別 玉米粉太白粉代替 太白粉可以用什麼代替 玉米粉太白粉差異 木薯粉是樹薯粉嗎 樹薯粉木薯粉差別 大陸說的淀粉是什麼 木薯粉是太白粉嗎 樹薯粉跟地瓜粉一樣嗎 木薯粉可以用地瓜粉代替嗎 樹薯粉用途 樹薯粉功效 樹薯粉太白粉差別 太白粉可以用什麼代替 馬鈴薯澱粉是太白粉嗎 樹薯粉是木薯粉嗎 樹薯澱粉用途 木薯粉和樹薯粉是一樣的嗎 樹薯粉地瓜粉一樣嗎 樹薯木薯差別 玉米粉地瓜粉差別 口罩合格名單 優泰脂膜衣錠副作用 木糖醇副作用 Clean 瘦肉 精 優力福綜補 Solid Gold 狗 糧 多菌靈台灣哪裡買 衛可哪裡買
你知道它的原料是什麼嗎?它不但能炸雞排、煮羹湯,印尼人還 ... | 動物用藥查詢網
地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清 | 動物用藥查詢網
2012年10月21日 — 其實,台灣常見的太白粉並非樹薯做成,而是馬鈴薯,適合做成濃稠羹湯,也能混合其他食用粉,做成油炸粉的基本材料之一。在夜市賣熱炒的台菜師父阿良師表示 ... Read More
到底差在哪?」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別! | 動物用藥查詢網
樹薯粉目前在台灣的名稱較紊亂,有些品名叫寶島太白粉(細粉狀),有些叫蕃薯粉(粗顆粒油炸用),有些直接叫木薯粉或樹薯粉,最簡單的辨識方法就是看包裝上的「成份」, ... Read More
地瓜粉可以取代太白粉?搞懂廚房9 大常見粉類用途 | 動物用藥查詢網
2022年1月3日 — 樹薯粉、木薯粉(Tapioca Flour) ... 用樹薯根部研磨提煉而成的澱粉,產量大,價格較低廉,因為料理方式和地瓜粉、太白粉類似,都能用來當作炸物的麵衣, ... Read More
怎麼弄清楚澱粉種類?太白粉樹薯粉地瓜粉馬鈴薯澱粉台灣蕃薯 ... | 動物用藥查詢網
太白粉、樹薯粉、地瓜粉木薯粉、日本太白粉、馬鈴薯澱粉、地瓜粉、糯米粉、再來米粉(在來米粉)、葛根粉、澄粉、蓮藕粉、鬆餅粉、蚵仔煎粉、修飾澱粉............ Read More
地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清? | 動物用藥查詢網
太白粉、地瓜粉、麵粉是台灣最常用的三種廚房用粉,常在家裡煮飯的家庭主婦應該會發現,市面上已經很難買到本土地瓜粉,只能找到泰國木薯粉。事實上,木薯粉冒充地瓜粉 ... Read More
【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性?做芋圓 | 動物用藥查詢網
2019年5月28日 — 使用馬鈴薯或樹薯所製成的太白粉從外觀較難明顯辨別,可從包裝上觀看原料標示,兩者的黏性稍有差異,以馬鈴薯為原料的太白粉黏性較好。 食譜封面-包心粉圓 ... Read More
都有迷思。 我自己整理出一份說明#太白粉樹薯粉(tapioca ... | 動物用藥查詢網
2018年9月29日 — 目前台灣太白粉跟地瓜粉的名稱很亂。我建議要認英文字的標示。 Tapioca starch =樹薯澱粉=樹薯粉=木薯粉=寶島 ... Read More
太白粉 | 動物用藥查詢網
太白粉是勾芡用澱粉的統稱,依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。最早期是民間以太白薯(另稱竹芋或葛鬱金)根莖所製作,故得其名(以豌豆製者稱豆 ... Read More
相關資訊整理