高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液潤肺效果更佳 | 動物用藥查詢網
![高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液潤肺效果更佳](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2020年10月21日—談到銀耳的保健功效,不能不提它透明膠質裡的豐富多醣體。國外以老鼠進行動物試驗,多醣體能降低血糖、低密度膽固醇,還可抗發炎、抑制腫瘤生長等。
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秋天悄悄降臨,天氣逐漸轉為乾燥涼爽,伴隨出現一些秋冬常見症狀,其中乾咳十分常見。有「平民燕窩」之稱的銀耳是當季潤燥養肺的食材,不但營養豐富,膠質及口感也不輸燕窩,非常適合用來秋季保養。
白木耳又稱銀耳、白耳子。為銀耳科植物銀耳的子實體,因為附木而生,色白如銀,形狀類似人耳而得名,有「菌中之冠」的美譽,在中醫眼裡,它不但營養滋補,還是強壯藥膳,歷代皇室貴族,也視銀耳為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。銀耳營養豐富,膠質不輸燕窩,口感也相去不遠,堪稱是高貴不貴的「平民燕窩」。
資料來源:元氣網 色雖白 鐵質含量可不錯
署立八里療養院營養師葉香蘭表示,每 100 公克的濕銀耳,熱量有 49 大卡。單就數字看,銀耳的熱量不如想像中低,但 100 公克的銀耳量不算少,要一口氣吃下肚,並不容易。
銀耳富含膳食纖維及多種營養成分,包括菸鹼酸、鈉、鉀、鈣、鎂等。銀耳雖色白,但它的鐵質含量不錯,可與梨子、葡萄相提並論。
不過,若硬是要拿銀耳跟黑木耳相比,不管是膳食纖維、B2、菸鹼酸,或是礦物質鈉、鈣、鉀及鐵的表現上,黑木耳都略勝一籌。熱量也比銀耳略低,每 100 公克只有 35 大卡。
含鉀低 腎病可吃銀耳湯正因為銀耳的鉀含量低,加上蛋白質含量少,對於要控制蛋白質攝取量的腎衰竭患者,只要沒罹患糖尿病[1]、體重沒過重,甜銀耳湯是很好的低蛋白點心。若為糖尿病患,就要以代糖取代一般糖。
談到銀耳的保健功效,不能不提它透明膠質裡的豐富多醣體。國外以老鼠進行動物試驗,多醣體能降低血糖、低密度膽固醇[2],還可抗發炎、抑制腫瘤生長等。另外,銀耳也運用在美容保養上,有保濕功效。
多纖維 降血糖防止便秘銀耳所含膳食纖維多是水溶性,這也是銀耳湯黏稠感的來源。水溶性膳食纖維有助降低血糖、血脂,促進腸胃蠕動及預防便秘。
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