【2022米其林】台灣唯一米其林三星!君品頤宮摘星秘密揭露 | 動物用藥查詢網
![【2022米其林】台灣唯一米其林三星!君品頤宮摘星秘密揭露](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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頤宮黃金鮑魚炆飯 選用口感佳、易吸附湯汁的泰國米作為基底,取原隻頂級鮑魚以老母雞高湯、後腿肉等食材先烹煮備用,接著在煮米過程中加入干貝、花菇、雞肉丁與海參丁,並與鮑魚汁一同燜熟,每顆米粒都吸飽甘香的鮑魚汁,再放上鮮嫩鮑魚,色香味俱佳。
紅燒乳鴿 將乳鴿泡入運用小茴香、八角等香料調製而成的滷水先醃製入味,再以低溫煮至半熟,取出先淋上醋水後晾乾,最後再將之炸熟,外皮酥脆肉質鮮嫩,乳鴿的香氣餘韻迷人。
古法焗蟹蓋 主廚選用生長於寒冷區域、體型巨大的帝王蟹與沙公,先將螃蟹蒸熟後放涼,再分別拆出蟹肉,接著加入西班牙火腿、洋蔥、培根與蘑菇等餡料做成蟹肉餡,最後釀入蟹蓋再鋪上麵包粉,進烤箱烤至金黃色,新鮮肥美的蟹肉鮮嫩有彈性,口感雋永溫潤。
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