[問題] 有反推舒肥的理由嗎 | 動物用藥查詢網
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因為anova的特價感覺做舒肥料理的人越來越多了看了很多網路文章都把舒肥後的口感形容的更上一層次但撇除烹調時間之外有人對舒肥這個烹調方式是反推的 ...
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作者PENTAXCAT (黑喵)
看板cookclub
標題[問題] 有反推舒肥的理由嗎
時間Wed Feb 1 07:28:32 2017
因為anova的特價 感覺做舒肥料理的人越來越多了 看了很多網路文章 都把舒肥後的口感形容的更上一層次 但撇除烹調時間之外 有人對舒肥這個烹調方式是反推的嗎 因為爬文對舒肥幾乎是一面倒的評價 想聽聽使用者真正的使用心聲 需要滅火..不然感覺每次爬文都會自燃 謝謝大家.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.244.154.118 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485905314.A.B14.html[1]推 a1121210: 很花時間02/01 07:47
推 a1121210: 而且多數只侷限在容易烹煮過頭的品項或是湯品 尤其是肉02/01 08:08
→ a1121210: 跟海鮮 但是耐煮的部位或是快炒也不需要 不然就是取代02/01 08:08
→ a1121210: 瓦斯滷跟燉可以不用顧火02/01 08:08
推 a1121210: 再來你需要額外添加其他的設備 真空包裝機 不同大小的真02/01 08:10
→ a1121210: 空袋 噴燈
想請教a大 容易烹煮過頭的湯品是指什麼? 有爬文似乎真空不是舒肥的必要條件?不知道用一般密封袋放水中排出空氣跟使用真空機 的完全真空是不是真的差異大呢? 02/01 08:10推 happyennovy: 花很多時間, 我覺得海鮮完全不需要用舒肥...02/01 09:10
→ happyennovy: %我自己用過一次牛排後面就都懶得用... 可能我想的02/01 09:10
→ happyennovy: 太神奇了,...
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