你吃的愛玉是假貨? 四招教您輕鬆分辨真假愛玉! | 動物用藥查詢網
![你吃的愛玉是假貨? 四招教您輕鬆分辨真假愛玉!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2017年7月25日—1.觀察外觀天然愛玉帶有混濁蛋黃色澤,帶有紅褐色的纖維與細屑,那是天然愛玉子的殘留物。·2.品嚐口感天然愛玉的口感軟嫩滑溜,加工愛玉則口感爽脆、過於 ...
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發表日期:2017-07-25
產地:阿里山
炎炎夏日,許多人喜歡來一碗冰涼的愛玉來消暑解熱,天然愛玉富含膳食纖維與酵素,健康又美味;不過,你知道市面上有90%都是加工愛玉嗎?快來看看該如何分辨真假愛玉?
首先來看看愛玉的廬山真面目
▲愛玉果的長相大小與土芒果差不多,只是多了點淺色斑紋,採回的愛玉果要馬上清洗、削皮。(上圖為削好皮的愛玉果)
愛玉是台灣特有作物,全世界只有台灣有愛玉,其中又以阿里山山脈地區出產為最大宗、品質最佳。 天然野生的阿里山愛玉子其實要價不斐,因為阿里山的野生愛玉,多生長於陡坡峭壁上,二、三十公尺高聳的大樹梢頂,採收的過程非常辛苦、危險。
▲手工削好皮的愛玉果,需放到日曬至果核軟化,接著手工乾燥的愛玉果內部翻出,日曬或低溫烘乾數日而成,其間溫濕度控制都會影響品質。(上圖為削好皮的愛玉果)
除了採取不易、人工成本高之外,近年天候變異,導致愛玉子產量遞減,雖然有野生種馴化改良品種,但其膠質仍然比不上野生的愛玉來的天然,並且栽種的面積仍不算多,目前依然無法解決愛玉子供不應求的窘象。也因為天然愛玉成本高、產量不足,一般市面上所購得的愛玉飲品,絕大部分由洋菜粉、澱粉、香料和色素等化學添加物所製成的加工愛玉,不僅熱量高,吃多了可能造成身體負擔。
若是買現成的愛玉檸檬,不妨仔細觀察
1.觀察外觀 天然愛玉帶有混濁蛋黃色澤,帶有紅褐色的纖維與細屑,那是天然愛玉子的殘留物。加工愛玉則較為透明、透光性...
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