教你一次分辨入廚常用粉類用途:糯米粉、粘米粉、木薯粉 | 動物用藥查詢網
2021年6月2日—木薯粉又稱樹薯粉,它是從樹薯根部提煉而成的澱粉,由於種植木薯種植較容易,所以其價格相對也較便宜,而且產量大,故此不少店舖都會用木薯粉代替番薯粉。
每次見到木薯粉、糯米粉、粘米粉、蕃薯粉,都不知道它們的分別。製作麻糬、湯圓可否用木薯粉代替糯米粉?這4種入廚常用粉類有各自的用途,一起看看究竟如何分別,及看看有甚麼食譜可以製作!
木薯粉/樹薯粉(Tapioca Flour)木薯粉又稱樹薯粉,英文是Tapioca Flour,它是從樹薯根部提煉而成的澱粉,由於種植木薯種植較容易,所以其價格相對也較便宜,而且產量大,故此不少店舖都會用木薯粉代替番薯粉。
木薯粉用途木薯粉可以用作炸物之用,但其澱粉黏性較差,口感偏硬偏脆身。其次,木薯粉又稱泰國生粉,所以用途與我們常用的粟粉差不多,可以在烹調中加水作芡,也可以放到肉中令口感更好。
木薯粉食譜 鮮奶麻糬芒果冰 >>完整食譜<<[1] 這款芒果冰配搭鮮奶麻糬,做法簡單。鮮奶麻糬使用了木薯粉製作,跟著黃金比例做就可以製作出超級Q軟水嫩的麻糬! 焙茶脆皮麻糬波波 >>完整食譜<<[2] 提到木薯粉,相信大家第一時間會想到麻糬波波。麻糬波波可以製作不同口味,而這個變奏版食譜就加入曲奇脆皮外層,雖然做法較為複雜,但就可增添口感。內文更附上零失敗秘訣,想學整空氣感十足的麻糬波波就記得收藏這個食譜! 日式黃豆粉蕨餅 >>完整食譜<<[3] 木薯粉還可以用來製作日式蕨餅,這個黃豆粉蕨餅食譜只需4種材料就可以輕鬆完成,口感煙韌!糯米粉(Glutinous rice flour)
糯米粉英文是Glutinous rice flour,由糯米製成,具高度吸水性,加水蒸熟後黏性會變強,而且較為軟身,黏度比粘米粉還要高一些。
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太白粉 | 動物用藥查詢網
木薯粉 | 動物用藥查詢網
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的, ... Read More
教你一次分辨入廚常用粉類用途:糯米粉、粘米粉、木薯粉 | 動物用藥查詢網
2021年6月2日 — 木薯粉又稱樹薯粉,它是從樹薯根部提煉而成的澱粉,由於種植木薯種植較容易,所以其價格相對也較便宜,而且產量大,故此不少店舖都會用木薯粉代替番薯粉。 Read More
怎麼弄清楚澱粉種類?太白粉樹薯粉地瓜粉馬鈴薯澱粉台灣蕃薯 ... | 動物用藥查詢網
答:炸物通常用地瓜粉或顆粒狀的樹薯粉做,但是個人覺得若加了一定比例的米類粉,再搭配適當的油溫,炸出來的東西會更酥脆。 勾芡可以用英文標示寫的Tapioca starch 樹薯粉 ... Read More
木薯粉是什麼東西 | 動物用藥查詢網
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2018年11月21日 — 木薯粉也是一種澱粉,是用木薯塊根中提取而出。木薯粉本身平淡無味,一般當做食材輔料製作菜餚。而且由於木薯粉穩定性非常高,許多包裝食品內都有使用 ... Read More
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2020年2月27日 — 木薯葉子可作蔬菜,塊根煮熟後則可直接食用,或是加工利用,如製成一般常見的木薯粉,又稱樹薯粉。郵政醫院營養師黃淑惠表示,木薯與馬鈴薯、地瓜並稱 ... Read More
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