想補鐵只能靠紅肉?這些植物性食物也能幫你補充鐵質! | 動物用藥查詢網
2021年8月6日—豆類:花豆、紅豆、大豆、鷹嘴豆、小扁豆、碗豆·堅果:腰果、核桃、開心果·蔬菜:菠菜、紅莧菜、地瓜葉、龍葵、紅鳳菜、山芹菜、羽衣甘藍·水果:火龍果 ...
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作者: Greenpeace 綠色和平
近年有越來越多人為了環保,選擇成為素食者或轉變為少肉多蔬的飲食方式。隨著素食人口的增加,怎麼吃才健康,也成為許多人關注的議題。一般人大多認為不吃肉就無法補血、補鐵,造成貧血等問題,但其實就算是吃全素的人,也能從各種植物性食物中攝取到充分的鐵質。
鐵質是人體不可或缺的礦物質鐵質是製造血紅素的基本原料,也是維持人體能量供應的重要角色。血紅素主要負責輸送氧氣到人體器官組織與肌肉,因此鐵質不僅能夠保持肌肉與代謝系統的健康,同時也負責活化人體細胞與各種賀爾蒙。
鐵質是製造血紅素的基本原料,也是維持人體能量供應的重要角色。© Braden Collum / unsplash.com © Braden Collum / unsplash.com人體缺乏鐵質時,紅血球無法運送足夠氧氣,容易引發缺鐵性貧血。此外,缺鐵不僅會影響紅血球的製造,使人體內氧氣供應發生不足,若長期缺鐵,更可能使大腦因持續缺氧,導致神經傳導出現問題,進而造成認知功能失調。
因此,攝取充份的鐵質,對保持健康非常重要。根據衛福部公布的「國人膳食營養素參考攝取量」表,建議一般成年男性每日鐵質攝取量為 10 毫克,女性則為 15 毫克。
哪些植物性食物可以補充鐵質?食物中可獲得的鐵主要分成「血基質鐵」(Heme Iron)與「非血基質鐵」(Non-Heme Iron)兩種。
血基質鐵(Heme Iron):主要存在於動物性食物中,常見的食物有牛肉、羊肉、豬肉等紅肉,以及豬血、鴨血、肝等內臟類食物,因其形式為二價鐵,容易被人體腸道吸收利用,吸收率約 25%。 非血基質鐵(Non-Heme Iron):主要存在於植物性食物中,常見的食物有深色蔬菜、穀類、堅果,由於...預防鐵質缺乏精明攝鐵有法 | 動物用藥查詢網
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