免放味精! 自製天然安心香菇粉、柴魚粉 | 動物用藥查詢網
【早安健康/李建軒(餐飲科教師)】
編按:吃完外食經常覺得口渴?在家下廚,不用味精、高湯塊或高湯粉,好像就少了鮮美的味道?這股「鮮味」是美味關鍵,但仰賴速成提味法也不乏隱憂。而帶來鮮味的成分,就蘊藏在香菇、柴魚、昆布等天然食材裡!
只要花不到5分鐘,就可以DIY一罐「天然味精」,既能提出食材鮮味、又自然散發出香菇、柴魚的獨特風味,令你食慾大增!
◎傳承人文薈萃的千年智慧
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 中式醬料:香菇粉 將味道溫和的香菇和帶有天然鹹鮮味的海帶芽磨成細粉,烹調時,不論煮湯、炒菜,或作為醃料與調味粉,不需另外添加味精及雞粉,就能以最健康的方式輕鬆為料理提味!
份量:2~4人份
材料:乾香菇8朵、海帶芽1大匙、冰糖1小匙
料理時間:5分鐘
事前準備:不沾鍋、手持調理棒
步驟1:以不沾鍋乾煸乾香菇及海帶芽,直至略為帶出香氣後待涼備用。
步驟2:將所有材料放入調理棒容器,磨成粉狀即可完成。
李建軒Stanley小提醒 製作完成的香菇粉可裝於罐中密封,平時應保持乾燥。在步驟1中,乾煸乾香菇及海帶芽除了可增加香氣外,還能去除多餘水分,以增加保存時間。
◎品嚐獨門經典的東洋滋味 日韓醬料:柴魚粉
我堅決不吃化學調味劑,所以喜歡自己製作柴魚粉。利用柴魚片的鮮味細磨成粉,不論炒菜、煮湯都適用,取代味精和高湯塊,你也可以孕育出天然安心的百變調味粉。
份量:2~4人份
材料:柴魚片50g、鹽1小匙、二砂糖1小匙、甘草1/2小片
料理時間:3分鐘 ...
2分鐘做出純天然香菇粉比味精健康鮮美多了! | 動物用藥查詢網
2020年8月5日 — 香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,而且素有“ 菇中皇后” 之美譽。 ... 香菇粉可以替代雞精,味精。炒菜或做湯的時候都 ... 自製香菇粉(網絡圖片) ... Read More
【仙妮】自製香菇粉、鰹魚粉輕鬆做 | 動物用藥查詢網
2017年7月21日 — 【仙妮】自製香菇粉、鰹魚粉輕鬆做 · 1)用熟水輕輕沖走香菇表面的雜質。 · 2)把香菇切成條狀或切細 · 3)鋪平在焗盤上用100度烘直至全乾(甚至脆身) · 4) ... Read More
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2017年5月28日 — 將味道溫和的香菇和帶有天然鹹鮮味的海帶芽磨成細粉,烹調時,不論煮湯、炒菜,或作為醃料與調味粉,不需另外添加味精及雞粉,就能以最健康的方式輕鬆為 ... Read More
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天然調味料-柴魚粉 | 動物用藥查詢網
2013年3月13日 — 天然調味料-柴魚粉-香菇粉 ... 作法: 冰糖置入果汁機攪成粉末,冰糖較為堅硬盡量購買較細的不必打那麼久,鋼刀也不會打壞。 ... 柴魚片分批置入調理機攪成 ... Read More
自製香菇調味粉Homemade Mushroom Seasoning Powder | 動物用藥查詢網
2018年10月11日 — 作法: · 用乾淨微濕的廚用抹布將香菇抹乾淨,跟著平均放在烤盤上,同時烤箱預熱至100°C。 · 將作法1置入烤箱裡烘烤20分鐘,時間到將香菇取出待涼備用。 · 將 ... Read More
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