93.五更腸旺 | 動物用藥查詢網
![93.五更腸旺](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年10月25日—五更者,指五更爐,是一種燒炭的小火鍋,本名「五更雞」──古代公子哥兒讀書到半夜肚子餓了,只能靠侍女們用它煮點清粥什麼的當宵夜,取「三更燈火五更雞 ...
![93.五更腸旺](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
中國人吃東西禁忌少,但對比較不登大雅之堂的食材例如內臟,或是不太吉利的名字,還是喜歡轉個彎換個美稱,像四川、雲貴地區喜歡吃豬腸、豬血同燴的麻辣菜餚,因為「腸」諧音「長」或「昌」,豬血當地人叫「旺子」,所以這種菜色就稱為「長旺」或「昌旺」,相當好口采。
台灣人也非常喜歡豬大腸,以它為主的美味菜色很多,所以價格越抬越高,「腸」這個字一點都不必再隱晦了,腸旺也成了四川館子堂而皇之的名菜。
豬腸和豬血容易產生異味,宜做麻辣口味,更要趁熱品嚐,用五更爐上桌是個好主意,所以稱為「五更腸旺」。
五更者,指五更爐,是一種燒炭的小火鍋,本名「五更雞」──古代公子哥兒讀書到半夜肚子餓了,只能靠侍女們用它煮點清粥什麼的當宵夜,取「三更燈火五更雞」的含意,所以把這種小火鍋叫做五更雞,在很多明清小說裡可以看到它的蹤影。
現在的五更爐以酒精為燃料,不再燒炭,凡是用它上桌的菜色都叫「五更」,例如五更龍魚、五更沙蝦等。記得在哪裡看到某人說「五更」是「五梗」的意思,意指五種菜梗……這是把「五更」和「五柳」弄混了。
因為五更腸旺現在是名菜,所以用料更進一步,大腸改用大腸頭(至於它們都是哪些部位,我們還是不要討論好了),豬血改用鴨血。買這兩個主材料時要聞味道──雖然新鮮的也有異味,但和不新鮮的異味不同,要學會分辨。
大腸頭一定要洗乾淨──幸好現在大腸頭很貴,所以賣者都處理得很仔細,買回來只要用麵粉裡外抓洗片刻即可。
還有一樣主要材料是酸菜心,就是用包心芥菜醃成的圓形酸菜,脆嫩多汁。如果買到一般酸菜,...
【美食典故】五更腸旺 | 動物用藥查詢網
五更腸旺 | 動物用藥查詢網
「五更腸旺」創始人為蔣經國御廚由張大千命名 | 動物用藥查詢網
菜名大解密!「五更腸旺」的由來是… | 動物用藥查詢網
[料理] 五更腸旺 | 動物用藥查詢網
功夫佳餚系列 | 動物用藥查詢網
川菜館必點的「五更腸旺」由來和台灣眷村有關… | 動物用藥查詢網
93.五更腸旺 | 動物用藥查詢網
五更腸旺 | 動物用藥查詢網
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
腸旺 TRIMETHOSOL
腸旺有哪些副作用?由製造的腸旺是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「腸旺」動物用藥資訊:動物用藥品中文...
![](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
金腸旺S TRIMETHOSULFA ORALE
金腸旺S有哪些副作用?由製造的金腸旺S是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「金腸旺S」動物用藥資訊:動物...