五六年級生的回憶健素糖為何下架? | 動物用藥查詢網
![五六年級生的回憶健素糖為何下架?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2015年台糖對內做過一份問卷調查,健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名,它之所以讓人難忘,除了營養價值高之外,還有特殊的酵母味,有的人覺得香、有的人覺得臭,但 ...
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紅、橙、黃、綠、白,外頭繽紛顏色的糖衣,包覆著打錠成型的酵母粉,就是早年台糖熱銷的營養補給產品「健素糖」,這可能是你或是你父母那一輩人,共同的美好回憶或是飲食陰影!熱銷數十年,但在2006年已下架。
在民國50、60年代,當時台灣社會民生物質並不是很充足,由於酵母粉富含蛋白質,為台灣民眾提供豐富營養蛋白質的來源。然而進入80、90年代,民眾生活水準提高,再加上替代品眾多,健素糖這項產品的生命週期以走向為嚴重衰退期,導致健素糖與酵母粉銷售量急遽下降,不具市場競爭力。
2015年台糖對內做過一份問卷調查,健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名,它之所以讓人難忘,除了營養價值高之外,還有特殊的酵母味,有的人覺得香、有的人覺得臭,但你知道健素糖這樣的產品,其實還跟製糖產線上的副產品「蔗糖蜜」有關嗎?
蔗糖蜜養出酵母菌 才誕生的健素糖 製糖過程中,糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶,而無法再結晶的其他物質,包括單糖、礦物質、雜質等,經過離心作用分離後的深色黑色黏稠物,就是「蔗糖蜜」。
台糖砂糖事業部製糖生產組組長顏政偉表示,蔗糖蜜是蔗糖製糖過程中,最後剩下無法結晶的黑色黏稠物質,甜度低具苦味,含有多種營養成分,是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為培養酵母菌的原料,除了可以產生更多酵母菌外,同時也能製造酒精。算是將剩餘物質再利用的環保概念。像是蘭姆酒,也是利用蔗糖蜜發酵製成;蔗糖蜜帶有特殊風味,並富含礦物質,因此也可與二砂混合製成高附加價值的二次加工糖,如還原黑糖。
健素糖,就是把由蔗糖蜜醱酵而得成的酵母菌粉加工後的產品,健素糖與酵母粉產品自1957年於台糖新副加工廠開始生產。
為什麼健素糖在一夕之間消失? 2006年,台糖公司的採購優質蛋白粉弊案,疑似以進口飼料用的酵母粉原料生產健素糖,在市場丟下震撼彈。當時得標廠商為了縮短進口查驗...
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