澱粉 | 動物用藥查詢網
![澱粉](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
澱粉(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
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澱粉(2張)
[2]澱粉是高分子碳水化合物,是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去水分子後經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。 澱粉屬於多聚葡萄糖,遊離葡萄糖的分子式以C6H12O6表示,脱水後葡萄糖單位則為C6H10O5,因此,澱粉分子可寫成(C6H10O5)n,n為不定數。組成澱粉分子的結構單體(脱水葡萄糖單位)的數量稱為聚合度[3],以DP表示 [1] [4] 。 百科x混知:圖解澱粉 澱粉分類 支鏈澱粉和直鏈澱粉 澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉是D-六環葡萄糖經α-1,4-糖苷鍵連接組成;支鏈澱粉的分支位置為α-1,6-糖苷鍵,其餘為α-1,4糖苷鍵[5] [1] [6] 。 直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%~26%,它是可溶性的,其餘的則為支鏈澱粉。直鏈澱粉分子的一端為非還原末端基,另一端為還原末端基,而支鏈澱粉分子具有一個還原末端基和許多非還原末端基;當用碘溶液[7]進行檢測時,直鏈澱粉液呈顯深藍色,吸收碘量為19%~20%,而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紫紅色,吸收碘量為1% [1] [8] 。 澱...
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多醣 | 動物用藥查詢網
2011年12月26日 — 澱粉,則是由α- D -葡萄糖所組成的多醣,葡萄糖以1,4'-醣苷鍵聚合而成,但是是空間上以α-glucosidic連結(圖二)。不過澱粉偶爾會出現1,6'-α-醣苷鍵;而 ... Read More
澱粉 | 動物用藥查詢網
純澱粉為一種白色、無味、無臭的粉末,不溶於冷水或酒精,分子式為(C6H10O5)n。澱粉因分子內氫鍵捲曲成螺旋結構的不同,可分為直鏈澱粉(糖澱粉)和支鏈澱粉(膠澱粉 ... Read More
澱粉 | 動物用藥查詢網
澱粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是(C12H22O11),完全水解後得到葡萄糖,化學式是(C6H12O6 )。 Read More
澱粉 | 動物用藥查詢網
澱粉 | 動物用藥查詢網
澱粉(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。 Read More
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的 | 動物用藥查詢網
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉,通式是(CHO)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是CHO,完全 ... Read More
生物大分子簡介 | 動物用藥查詢網
大部分的醣類具有分子式(CH ... 儲存性多醣以植物的澱粉與動物的肝醣為代表 ... 支鏈澱粉含支鏈,主鏈中的葡萄糖分子以糖苷鍵α(1 →4). 連接,但支鏈為α(1 → 6)鍵結, ... Read More
簡單認識澱粉 | 動物用藥查詢網
澱粉,大家都應該看過他,不過我們今天要從比較結構的角度來介紹: 澱粉是一種多醣。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。 澱粉可分為直鏈澱粉(糖 ... Read More
糖类 | 動物用藥查詢網
它有分子式C12H22O11. 糖的結晶. 醣類又稱“碳水化合物”,其由來是生物化学 ... Read More
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