味精過敏致病?專家破解味精成分及食完口渴的原因 | 動物用藥查詢網
![味精過敏致病?專家破解味精成分及食完口渴的原因](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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味精,其實學名叫穀氨酸鈉,是由日本生教授池田菊苗(池田喜乃惠),在約1907年,從海帶之中發現的。味精其實是一種天然物質,可以在海帶、柴魚,番茄,蘑菇,洋蔥裡面找出。當時味精的發現十分劃時代,是人類第一次意識到味覺,除了甜、酸、苦、鹹,以外,還有鮮味。注意辣味屬於痛覺,是觸覺,不包含在五味當中。
(圖片來源:shutterstock )鮮味不只可以來自味精,我們品嚐到的鮮味,其實來自氨基酸類的鹽類。熟成牛排中蛋白質被分解成胺基酸,也就是類似味精的胺基酸鹽,因此獲得人們喜愛。
超市裡面,可以買到的白色粉末味精,其實也是從天然食材提煉的。味之素的網站就表示自己的味精是通過發酵甘蔗,甜菜,木薯或玉米等植物性成分而生產的,與乳酪製作相似。
(圖片來源:味之素官網) 味精過敏、口渴、舌頭麻麻的原因1968年,一位醫生去了中國餐館吃飯,吃完以後他感到頭暈、口渴、不舒服,當時他向一本醫學期刊投稿,發表有關「中餐館症候群」的論點,認為他的症狀是吃了味精造成的,因為很多中國菜裡面都喜歡加味精。
不過後來有不少研究,包括臨床研究,雙盲測試,都發現味精不會造成任何不適,推翻了以上論點。
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