超級消化酵素是什麼?2大功效3大挑選法一次看懂 | 動物用藥查詢網
2022年10月7日—1.幫助消化...「消化酵素」及「食物酵素」都可以扮演幫助食物消化的角色,就如同食物的剪刀,例如澱粉分解酵素、蛋白分解酵素及脂肪分解酵素。可以將 ...
如果講到「酵素」你會想到什麼?排便順暢、促進新陳代謝都能看見它的蹤影,而這些答案也都沒錯,不過到底酵素是什麼?又有哪些種類?酵素有哪些功效及好處呢?該如何正確挑選酵素?鳳梨酵素又屬於哪種酵素呢?我們一起跟著營養師來解密吧!
首先,我們先來認識「酵素」的基本組成,它是一種蛋白質,別名又稱為「酶」(Enzyme),而且在人體中可以自行合成,這類類型稱為「體內酵素」,可以幫助食物的消化以及代謝過程順利進行。
如果缺少了酵素,我們吃下的食物養分,就無法被分解成營養素,更不用說被身體吸收利用了,由此可知酵素對人體的重要性。
舉個例子,當我們吃下一口米飯時,越咀嚼越能感受米食天然的淡淡甜味,這就是因為我們具有澱粉分解酵素,可以初步消化澱粉成結構較小的單醣類或葡萄糖,這就是我們品嚐到甜味的原因。
而在我們的體內都存在著針對不同營養素的消化酵素,包含蛋白分解酵素酶、脂肪分解酵素等,可以將一大塊的食材剪成小片段並消化為營養素以供吸收,因此消化酵素也有食物的剪刀之稱。
消化酵素/代謝酵素前述我們提到的人體可以自行製造的「體內酵素」可細分為消化酵素及代謝酵素,前者可以幫助食物的消化,並將其轉化為營養素及能量;
後者可以幫助新陳代謝作用,如參與多種反應的的氧化還原酶、水解酶、連接酶等等。
食物酵素另外還有一類「體外酵素」也就是食物酵素,顧名思義即為人體無法自行合成,必須透過飲食(多半來自蔬果)攝取而得,能幫助消化作用,例如木瓜酵素、鳳梨酵素、奇異果酵素等。
關於各種酵素的完整概念,看這一篇就夠了:酵素功效有哪些?酵素怎麼吃才有用[1]
1. 幫助消化
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