Re: [請益] 澳洲牛肉vs 美國牛肉 | 動物用藥查詢網
曾經在高級超市買過不同的紐西蘭牛肉,:牛肉相當精瘦,脂肪層很薄,是放牧吃草有機...吃多了肥嫩美國牛肉,換換精瘦健康的紐西蘭牛肉也還不錯。
作者Yawper (紅髮少年� � )
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標題Re: [請益] 澳洲牛肉 vs 美國牛肉
時間Fri Jun 10 02:02:57 2005
※ 引述《clara (les femmes du monde)》之銘言: : 簡單的說,脂肪度 : 美國 > 澳洲 >= 紐西蘭 : 如果你細心的看肉的質地以及脂肪顏色的話 : 美國牛肉的脂肪是幾乎呈白色的,紐澳的比較偏黃。 : 這是由於飼料以及牛種的關係,美國因為農作物產量大, : 把消耗不完的玉米穀類拿去做飼料,因而造成牛的脂肪高 : 而紐澳等地多半是放牧為主,雖說在穀飼牛肉風行之下 : 他們也開始學美國利用玉米穀類餵牛提高牛肉含脂量 : 美國最有名的牛種就是安格斯黑牛, : 這種牛肉肉色鮮紅脂肪純白味道很甜。 : 澳洲牛肉味道比較重一點,其實我覺得澳洲牛還在尋找他的定位。 : 曾經在高級超市買過不同的紐西蘭牛肉, : 牛肉相當精瘦,脂肪層很薄,是放牧吃草有機養殖的 : 標榜的是低含脂量,健康,這種牛肉味道也不重,其實還滿好入口的 : 老實說一味講求肉汁鮮甜,大家狂吃油花,也不見得好。 : 吃多了肥嫩美國牛肉,換換精瘦健康的紐西蘭牛肉也還不錯。 該講的前面幾位專家都已經說明了 不才小弟說一點體驗好了 澳州牛這兩年大家應該都很熟悉了 倒是澳洲和牛滿有趣的 澳洲和牛在一般日系百貨超市都有賣 價錢也差很多 其中以新光三越賣最貴 怪的是101 Jason的澳洲和牛竟然賣得比天母新光Jason來得便宜許多 原本以為可能是部位有所不同 但後來發現部位相同 外觀品質實在也差不多 因此其中奧妙實在是不得而知 澳州和牛吃過幾次 前陣子不少鐵板燒號稱的和牛其實只是澳洲和牛 後來也買火鍋肉片回家吃過 買的是澳洲和牛沙朗肉片 澳洲和牛的油花分佈不及日本和牛那樣的細膩而均勻 不過已經相當不錯了 至少入口即化的口感有比較接近和牛沒錯 可惜的是 吃多了腥味會明顯起來 台語可以用有點「糙ㄘㄡ」來形容(sorry注音文b) 牛肉本身的甘甜度也不及日本和牛 可惜阿可惜 日本和牛的話我無法像其他專家說明得那樣清楚 因此...Re: [請益] 澳洲牛肉vs 美國牛肉 | 動物用藥查詢網
曾經在高級超市買過不同的紐西蘭牛肉, : 牛肉相當精瘦,脂肪層很薄,是放牧吃草有機 ... 吃多了肥嫩美國牛肉,換換精瘦健康的紐西蘭牛肉也還不錯。 Read More
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