日本燒酎 | 動物用藥查詢網
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日本燒酎日本燒酎,亦可簡稱為燒酎、日本燒酒、日式燒酒,是一種產於日本的傳統蒸餾酒。「燒
酎(ㄓㄡˋ)」一詞來自古漢語,與燒酒同源。日本本島中,南九州地區是最早製造燒酎的地區,在長崎縣壹岐島與伊豆諸島等地皆有出產。一般來說,燒酎的原料,可以使用大麥、地瓜、蕎麥或稻米來發酵製成。但是也有利用紅糖、栗子、芝麻,甚至於胡蘿蔔等來製造的。日本燒酎的酒精濃度通常為25%,高於清酒或紅酒,但低於標準的威士忌或伏特加。也有一些酒精濃度達35%的燒酎,這種燒酎大多用於料理,或是混合其他飲料作成調酒使用。 法律定義[編輯]日本酒稅法中,符合以下定義的含酒精飲料,就可以稱為燒酎:
不使用發芽穀類來釀造(與威士忌區隔) 不使用果實(椰棗例外)來釀造(與白蘭地區隔) (除了黑糖燒酎之外)不使用砂糖、糖蜜來釀造(與蘭姆酒區隔) 不使用白樺炭來過濾(與伏特加區隔) 蒸餾出的酒精不得添加其他成分調味(與琴酒區隔) 在進行蒸餾時,不能加入其他用途的添加物 連續式蒸餾的酒類,酒精濃度不能超過36%,單式蒸餾法製成的,酒精濃度必須低於45度酎,源自中國上古漢語,指經過二次以上製造過程的烈酒[1]。在中國元代時,則出現燒酎這個名詞,燒,則是形容它的口感辛烈。它相當於現代漢語的燒酒,在日本及韓國地區都仍在使用這個名稱來稱呼以他們的傳統蒸餾酒。
日本燒酎的製造技術最早來自於泰國,經琉球群島以泡盛傳入。其歷史還可以往上追溯到中東亞力酒。出版於1534年的《使琉球錄》中,中國使臣陳侃記錄了琉球群島有一種稱為南番酒的蒸餾酒,與中國露酒類似[2]。
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