錢鰻人工養殖陳連生開發成功 | 動物用藥查詢網
![錢鰻人工養殖陳連生開發成功](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年1月10日—錢鰻膠質豐富,早期漁村沒什麼營養品給產婦食用,全靠這一味幫助傷口復原,也因為膠質多,對女孩子皮膚很好,連男生吃了都會「ㄅ一ㄤ、ㄅ一ㄤ叫」。不論 ...
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●澎湖錢鰻人工養殖成功,四季皆可上市。(海藍攝)
在澎湖俗稱錢鰻的裸胸鯙,過去都是野生捕獲才有,現在有業者成功人工繁殖,不但品質和野生一樣,價格還可以再下降。
全身黃底黑斑點的鰻魚,這就是澎湖俗稱的錢鰻,既然叫做錢鰻,確實也要價不斐,主要是錢鰻都躲在岩石縫中,加上一嘴尖牙利齒,一被咬傷,傷口會不規則撕裂,甚至無法縫合,所以讓錢鰻的價格每公斤達到500元左右。
但錢鰻隨著野生數量減少,有錢也不容易吃到,不過,現在有箱網養殖業者陳連生開發出人工養殖方法,成功用箱網繁養出一批錢鰻,業者說,他當初是花錢買到漁民捕獲的小錢鰻,試著用箱網養殖看看,加上用下雜魚餵食,最後讓錢鰻繁殖出幾千尾。
陳連生說,錢鰻富含膠原蛋白,是婦女產後復原的最佳補品,加上肉質滑嫩,不管是三杯、藥膳、煮湯都適合,一般來說以3公斤體型最適合食用,冬令進補也很棒。
目前錢鰻在澎湖市面大約一公斤500元,而且夏季才有,因為錢鰻一入冬,會躲進更深層的岩石縫裡,變得更難以捕捉,但現在有業者人工養殖成功,不但一年四季都可以上市,價格預計每公斤可以穩定在350元左右,就可以享受到富含膠質且肥美多汁的錢鰻美食料理。
錢鰻與一般鰻魚不同之處,在於外表佈滿黑色圓形斑點,平時錢鰻躲在海中石縫處,不易捕捉,生性也凶猛,都得老經驗的漁民才抓得到。
錢鰻最道地的吃法是將錢鰻切塊後,燒水滾開加入人蔘、當歸、紅棗、枸杞等中藥材,再倒入錢鰻燉煮三十分鐘,加點鹽、米酒,澎湖在地人眼中的精力大補湯就完成了。
錢鰻因為活動力強,肉質特別紮實,最精華的部分是他的魚皮,煮熟後的魚皮略微透光,因為膠質含量豐富,夾在筷子上還會微微抖動,入口即化。
錢鰻膠質豐富,早期漁村沒什麼營養品給產婦食用,全靠這一味幫助傷口復原,也因為膠質多,對女孩子皮膚很好,連男生吃了都會「ㄅ一ㄤ、ㄅ一ㄤ叫」。
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