愛吃豬腸必看!動物特殊部位熱量出爐3類人少攝取 | 動物用藥查詢網
2022年6月3日—許多民眾去小吃店一定要來一盤黑白切,而仔細看菜單則會發現,豬大腸、粉腸、脆腸、生腸各種腸都有,但要當心某些部位可能熱量超標,營養師高敏敏就 ...
許多民眾去小吃店一定要來一盤黑白切,而仔細看菜單則會發現,豬大腸、粉腸、脆腸、生腸各種腸都有,但要當心某些部位可能熱量超標,營養師高敏敏就整理出動物特殊部位的熱量圖鑑,愛去小吃店光顧了人千萬別錯過。
台灣對於動物內臟接受度較高,也因此發展出很多內臟料理,但以豬大腸來說,熱量高外、油脂含量也偏高,高敏敏建議偶一為之即可,她在臉書奉上「動物特殊部位熱量圖鑑」,以下數值為(熱量kcal/膽固醇含量mg)之估值: [1]
#豬小肚:豬的膀胱 225kcal/165mg #大腸頭:豬的肛門內括約肌 198kcal/125mg #粉腸:豬的十二指腸 186kcal/209mg #生腸:母豬的輸卵管與子宮 182kcal/300mg #雪蛤:蛙科懷卵成熟期的輸卵管 也就是哺乳動物的胎盤,其中含有雌激素,而小蝌蚪就是靠這個來獲得營養,所以希望大家少購買雪蛤製品,沒有買賣就沒有傷害。 152kcal #豬肚:豬的胃 137kcal/227mg #蟹膏:(約5兩)公蟹的副性腺及分泌物 通常滿肚是淡黃色蟹膏,口感吃起來黏密濃稠 122kcal/296mg #蟹黃 :(約5兩)母蟹的卵巢及卵細胞 口感香甜、有顆粒感 122kcal/296mg #海膽:海膽的生殖腺即精巢或卵巢 119kcal/290mg #脆管:豬的內動脈血管 93kcal/48mg 雖說食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大,但高敏敏還是建議有高血脂、高膽固醇、心血管疾病的朋友減少攝取,以蟹膏、蟹黃為例,就約含296mg的膽固醇。所以她提醒,不要自己把一整隻吃完,尤其是蟹膏、蟹黃部分,建議淺嚐勿過量,若大量食用可能會讓膽固醇增高。很多小菜的命名都是「腸」,但其實都是指不同部位,不只口感連其中營養都大不同,高敏敏建議除了品嚐美食,更可以了解食材特性,才能獲得正確營養觀念。
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