想挑戰自己做「流淚吐司」?那你一定要選這牌專用麵粉! | 動物用藥查詢網
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2021年8月19日—台灣本土品牌的嘉禾牌、水手牌、駱駝牌麵粉、洽發麵粉、統一麵粉,以及日清、鷹牌、凱薩琳....高筋、中筋、低筋麵粉用途的差別?常見食譜.
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烘焙高手們都用哪一牌的麵粉呢?小編為你推薦!台灣本土品牌的嘉禾牌、水手牌、駱駝牌麵粉、洽發麵粉、統一麵粉,以及日清、鷹牌、凱薩琳麵粉等日本進口麵粉,都是愛做糕點的你不會踩雷的選擇!選對低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉,剩下的就是個人手藝啦!
麵粉的英文是什麼?麵粉的種類有哪些?麵粉(Flour)分粗為低筋麵粉(Cake Flour、Pastry Flour)、中筋麵粉(All-Purpose Flour)、高筋麵粉(Bread Flour、Strong Flour)。
高筋、中筋、低筋麵粉用途的差別?常見食譜從不同筋度的麵粉英文可以看出來大概用途!
1. 低筋麵粉 (Cake Flour、Pastry Flour)低筋麵粉的筋度、彈性、吸水性相對較差,因此適合用來製作比較沒有嚼勁、但需要蓬鬆口感與質地的糕點,例如餅乾、蛋糕等。
2. 中筋麵粉 (All-Purpose Flour)中筋麵粉常用來製作中式點心,例如包子、饅頭、餃子皮、燒餅等,適用性最為廣泛,磅蛋糕、甜甜圈、吐司、泡芙、派塔等也可以用。
3. 高筋麵粉 (Bread Flour、Strong Flour)高筋麵粉與低筋麵粉相反,適合用於烘焙較有彈性和嚼勁的品項,例如吐司、貝果、麵包等。
澄麵粉是什麼?澄麵粉是一種無筋麵粉,主要成分是小麥,通常被用來製作蝦餃、粉果以及腸粉。
麵粉選購要點 1. 依需求選擇符合的筋度低、中、高筋麵粉各有適合的糕點取向,選錯筋度可能會做出四不像。
2. 依用量選擇合適的容量可估計一次用多少、多常用,建議勿超量...
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