鈣流光還傷腎!譚敦慈:不想吃壞血管別再買這3種食材 | 動物用藥查詢網
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2019年11月13日—合法添加磷酸鹽的食物,消費者可以透過商品標示等資訊,確認是否有含磷酸鹽。夜市等地的牛排等可能使用重組肉的商家,現在也需依法標示自己是否使用 ...
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這樣聽起來磷酸鹽似乎是很毒的物質,但林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈指出,天然食物的磷酸鹽對一般人沒有傷害,一般食品為了保水、保色、增稠、防腐等作用,會依法適量添加,但不肖業者就可能會在肉類或海鮮中泡水添加,讓食材更具賣相。
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示,依法磷酸鹽只能限量加在加工食品中,新鮮肉品禁止添加。不肖業者添加主要是為了保水就能增加重量,或是為了呈現好看的顏色,但是添加磷酸鹽吃過量,可能造成高血磷症,可能造成血管鈣化、心血管疾病與增加死亡率。
譚敦慈:有這3種情況的肉類、海鮮不要買!
顏色過於鮮豔 水滴得比較快 汆燙後嚴重縮水 添加物磷人體吸收率達9成,吃多小心鈣流失顏宗海表示,其實天然食材裡都含有機磷或植物磷,而添加物的磷則是無機磷,但天然食材的磷只有一半被人體吸收,添加磷則達九成以上,這是加工食品的不利因素。至於腎功能不好的人,還是應該吃肉類等營養食物,而磷的部份可以搭配磷結合劑,降低磷對身體的影響。
譚敦慈也提醒,磷與鈣結合會把鈣帶出體外,對小孩發育成長有負面影響。以前林杰樑醫師就曾碰到一個案例,有次一位阿嬤帶著金孫就醫,已經讀國中的金孫身高只有一百四十幾公分,一問之下原來金孫愛吃加工肉品,正餐不太吃,阿嬤疼金孫就沒管,經過抽血檢驗發現磷含量已接近上限,雖然睡眠、飲食、基因、運動都有影響,但金孫在停吃加工品一年後,身高真的有增加了。
避免磷酸鹽添加物:譚敦慈教你6招防毒磷酸鹽可能加速腎臟傷害、或造成鈣流失、心血管疾病。避免小心吃進過多的磷而不自知,不論是否有慢性腎臟病,還是建議好好控制每天的磷攝取量,以避免高血磷對健康造成的危害。
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