台灣牛與進口牛價格、部位肉質、飼養大比較! | 動物用藥查詢網
![台灣牛與進口牛價格、部位肉質、飼養大比較!](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2023年1月13日—進口牛和台灣牛在價格上又有什麼差異呢?接下來我們將從國內飼養牛隻的狀況,帶大家了解台灣牛與進口牛的差別,以及台灣牛肉的美味關鍵!
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數據指出,國內食用牛肉九成來自國外進口,如此大的懸殊難道是因為進口牛肉比台灣牛肉還要好吃嗎?進口牛和台灣牛在價格上又有什麼差異呢?接下來我們將從國內飼養牛隻的狀況,帶大家了解台灣牛與進口牛的差別,以及台灣牛肉的美味關鍵!
(資料來源:農委會網站農業統計之農業貿易項下農產品別資料查詢及糧食供需年報[1])
一、淺談進口牛與台灣牛
目前國內的牛肉來源,進口牛肉約占市場的93.5%,而台灣本土牛僅占6.5%左右,造成這樣的差距是因為台灣地狹人稠,且養殖肉牛所需的大量牧草與穀物無法自給自足,而國內養牛業又以乳牛為主,所以台灣牛肉目前均以進口為導向。
進口牛肉目前以美國牛與澳洲牛為大宗,美國牛主要為穀飼牛,澳洲牛則為草飼牛,而澳洲政府對於食品安全的重視與完善的肉檢程序,也是台灣選擇進口的一大因素。
二、台灣牛的飼養狀況
在6.5%的台灣肉牛市場當中,以荷蘭牛為大宗,幾乎佔了90%,再來才是國人印象裡的黃雜牛與水牛,數量僅佔10%;在台灣,除了穀物飼料和牧草之外,許多牧場會使用次級品的胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬果來餵養牛隻,這使得台灣牛肉嚐起來的甜味更有別於進口牛肉。
由於牛本身的肌肉纖維與雞豬相比較粗,所以若牛隻運動量大,肉質則精瘦扎實,例如採放牧的澳洲牛,而台灣肉牛的養殖環境多以圈飼方式,運動量小,所以油花適中、口感相對軟嫩;另外,有些養殖業者會花費不少人力與空間成本來提升飼養環境,降低牛隻壓力與增加牛舍舒適度,藉此達到更精緻並更具風味的牛肉品質。也因此養殖成本昂貴,再加上台灣肉牛飼養數量較少,所以台灣牛價格並不比進口牛價格便宜。
不過,近年運輸費用居高不下,以及氣候變化導致飼養成本的增加,讓進口牛肉的售價跟著水漲船高,台灣牛與進口牛的價差逐漸縮小,讓台灣牛又浮現出在饕客的眼簾,消費者...
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