天然愛玉熱量低,「望、炆、凝、切」辨真假 | 動物用藥查詢網
![天然愛玉熱量低,「望、炆、凝、切」辨真假](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2014年7月29日—假愛玉多由澱粉類物質(如:樹薯粉、鹿角菜膠、洋菜…等)等碳水化合物、糖類、色素及人工香料所組成,由於澱粉類物質會稀釋使用,所以每百公克熱量約 ...
![天然愛玉熱量低,「望、炆、凝、切」辨真假](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
此篇文章刊出後,部分讀者質疑,真假愛玉的熱量計算有問題,上下游當天(7月29日)便打電話向苗栗農改場確認,研究人員來信表示,洋菜幾乎都是碳水化合物 (澱粉),所以熱量頗高,300大卡是根據衛福部資料而來,一般加入食品中會進行稀釋,隨製造者不同,稀釋4~50倍使用,但是再怎麼稀釋,熱量還是會高於愛玉凍。不過研究人員在電話中說,因假愛玉還有添加其他澱粉和物質,300大卡是平均得來的數字,上下游以此回覆,並附上衛福部資料。
不過8月11日,研究人員再度來信表示,先前苗改場的敘述方式可能造成消費者誤會,希望將假愛玉熱量更正為6~75大卡,這是參照坊間配方,稀釋4~50倍去計算的。
苗改場另外強調,部分假愛玉會額外添加人工色素及香料,吃多了恐造成人體負擔,因此才提出真假愛玉凍辨別方式,希望大家能吃得健康又安心。
以下附上苗栗農改場的更正說明:假愛玉多由澱粉類物質 (如:樹薯粉、鹿角菜膠、洋菜…等) 等碳水化合物、糖類、色素及人工香料所組成,由於澱粉類物質會稀釋使用,所以每百公克熱量約為5~75大卡 (依配方不同而有異),在此更正說明。
假愛玉除了澱粉類物質外,部分產品會額外添加「人工色素」及「香料」,這些化學物質多食恐造成人體負擔,因此提出真假愛玉凍辨別方式,希望大家能吃得健康又安心。 真愛玉凍成份多為果膠及水,且富含膳食纖維,炎炎夏日大家不妨在家自己DIY天然愛玉冰,衛生又清涼喔!
以下為原文───────────────────────────────────
炎炎夏日,許多人喜歡來一碗冰涼的愛玉,但苗栗農改場指出,市面上的愛玉,多半是由洋菜粉、澱粉、香料和色素,調出來的「假愛玉」,每百克的熱量接近60大卡,用愛玉子搓出來的天然愛玉,熱量僅2大卡,比減肥聖品「寒天」還要低。民眾可以把握「望、炆、凝、切」四招,真愛玉軟嫩Q彈,放在室溫約2小時就會出水,24小時內化為水,但放進滾水至少能持續5...
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