請問玉米澱粉哪裡買阿? | 動物用藥查詢網
玉米粉與太白粉經常是可以互替的.但在西點製作上.仍以玉米粉為主.尤其是派餡塔餡等。一般食譜如果沒有特別指明.玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。全聯等一般超市、 ...
西點製作玉米澱粉跟玉米粉有一樣嗎?這個要去哪裡買阿?全聯有嗎? 中文名: 玉米粉(玉米澱粉) 英文名: Corn Starch 說明:白色玉米粉
是一種玉米澱粉
英文叫做 Corn Starch
它與太白粉類似
具有凝膠作用。
一般在西點製作時
食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉
如做派餡、蛋糕等等。
一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉
可以降低麵粉筋度
增加蛋糕鬆軟口感
但是用量最好在麵粉用量的 20% 之內
如果用量過多
反而影響蛋糕架構
不但膨脹度受到限制
而且會使蛋糕組織粗糙而且口感乾粉。
玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。
生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似
用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。
但是
太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀
稱為『還水』
而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯
因此
雖然在中式料理中
玉米粉與太白粉經常是可以互替的
但在西點製作上
仍以玉米粉為主
尤其是派餡塔餡等。
一般食譜如果沒有特別指明
玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。
全聯等一...
「全聯玉米粉」+1 | 動物用藥查詢網
全聯麵粉 | 動物用藥查詢網
南北坊優質玉米粉500g | 動物用藥查詢網
哪裡可以買到玉米麵或者玉米粉啊?多謝。 | 動物用藥查詢網
商品介紹 | 動物用藥查詢網
日正玉米粉的價格推薦 | 動物用藥查詢網
請問玉米澱粉哪裡買阿? | 動物用藥查詢網
百利先粉劑 POLYCIDE POWDER
百利先粉劑有哪些副作用?由公源藥品股份有限公司觀音廠製造的百利先粉劑是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細...
益畜一00粉末
益畜一00粉末有哪些副作用?由TAIWANBIOTECH.CO.LTD.製造的益畜一00粉末是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供...
寶島雞鴨得寧
寶島雞鴨得寧有哪些副作用?由PAOTAOPHARMACEUTIXALCO.,LTD.製造的寶島雞鴨得寧是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家...
禽維素 PIRAFUR W.S.
禽維素有哪些副作用?由BICHIANG&CO.,LTD.製造的禽維素是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「禽維素」動物...