7千桌婚宴瞬間歸零!易牙居從門庭若市到逼近熄燈 | 動物用藥查詢網
![7千桌婚宴瞬間歸零!易牙居從門庭若市到逼近熄燈](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2021年5月31日—由於當時談好股東可以共用易牙居招牌,吳姓股東陸續去台北市仁愛路、新北市中和及新店,開設易牙居其他家分店。「仁愛路的店不大,開幕前幾年生意 ...
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「易牙居的仁愛店、中和店,在SARS那年結束營業;去年新冠肺炎疫情延燒,『吃的地方易牙居創始店』也悄悄收攤;如今只剩易牙居點心坊一家, 難過的是,今年是易牙居正邁入第30年,我這幾天認真想過關門,很不捨,但還在撐 。」易牙居老闆林志成感傷地說。
30週年悲歌,現今營收不夠付房租5月烈陽燒得疫情發燙,餐飲業卻迎來一陣寒冬。「就像坐在冰庫裡,」林志成形容自己的心情,以及店內的氣氛,「去年2月疫情爆發,店內業績瞬間蒸發9成,花了3個月才慢慢恢復;這次疫情本土確診那麼嚴重,三個月也不可能恢復,後面會怎樣,不敢想。」
易牙居每月20名員工近百萬元的薪水,35萬元的房租,現在外送、外帶1天不到1萬元的營收,連房租都不夠付。「其實店內編制只需12人便足夠,許多人是我之前店裡的員工,上了年紀,裁掉他們上哪找工作?」
老台北人的回憶「易牙居」,1991年創店,全名為「吃的地方易牙居湘粵美食」,因生意大好隔年再開2店「易牙居點心坊」,兩家店皆位在公館商圈的羅斯福路3段巷內;全盛時期有6家分店,高峰期單一家店的年營收可高達5,000萬元。
當年易牙居 靠著港點現點現做、湘粵料理快炒區隔市場,以CP值高聞名 ,成為家庭好友的聚餐勝地,排隊至少要花1小時,吸引不少政商名流、影視藝人捧場。在飯店上班、自認嘴很刁的老顧客程秀蘭表示,易牙居價位合理,西杏明蝦捲、芝麻捲、乾炒牛河是她最喜愛的3道菜,「西杏明蝦捲的蝦子厚實飽滿,乾炒牛河牛肉新鮮又大塊,河粉炒得很Q。若因疫情關店,就可惜了。」
1990年蓮園餐廳因遭遇大火,包括林志成的哥哥林局衛在內的7名年輕員工與股東合資,在台北公館開了「 吃的地方易牙居 」,由於股東們有當時知名的蓮園、彭園餐廳內場及外埸經驗,他們肯拚、技術底子佳,時常賓客爆滿,在公館地區造成轟動。為了區隔兩家店的商品,第2家店改以林局衛拿手的港點為主,也在彭園、蓮園掌廚過的林志成由哥哥引薦,甫退伍便加入2店的股東行列,負責內場菜色。
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