清酒的製造日期與保存期限 | 動物用藥查詢網
2022年8月11日—清酒的製造日期與保存期限·日本酒類業者也說日本啤酒沒有過期問題,瓶身上印的日期,只是提醒超過這期限,風味可能會改變·但主管機關國庫署,表示只要 ...
最近看到一則有關 啤酒保存期限的新聞
是有關於日本進口的啤酒 原本瓶身上標示的保存期限 跟台灣中文標示的期限不一樣
到底哪個對? 瓶身、標籤保存期差5個月 [1]
在這篇新聞中有提到 (我們先不管這個業者說的是不是對的):
日本酒類業者也說日本啤酒沒有過期問題,瓶身上印的日期,只是提醒超過這期限,風味可能會改變
但主管機關國庫署,表示只要酒精濃度不超過7%,在台灣就必須標示保存期限,
清酒的酒精濃度幾乎都超過7%. 這也代表 清酒上面不標示保存期限在台灣是沒有問題的
所以 我們可以說, 清酒 沒有保存期限 ?
在日本, 清酒沒有規定要標示保存期限, 不過, 日本的法規有規定. 清酒包裝上必須標示 "製造日期"
在回答清酒有沒有保存期限之前, 我們先來討論一下 這個 "製造日期" 的部分
清酒的製造過程 從 精米, 洗米, 蒸米... 一直到最後的裝瓶出貨.
在釀造完成並進行上槽的動作之後, 此時的酒, 基本上就已經可以說是清酒了
但是 酒廠會再進行 過濾, 加熱殺菌, 熟成儲存, 調和, 兌水... 等動作
把酒調整至想提供給消費者的味道之後, 再裝瓶出貨
就算是製造日期是今天的酒, 實際上進行釀造的時間, 有可能是數個月, 甚至到數年的時間
不過 清酒的製造日期, 是由清酒裝瓶的時間決定
現在有些酒造, 會在標籤上標註 "上...
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