法式雞肝醬 | 動物用藥查詢網
![法式雞肝醬](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2017年12月18日—便宜的雞肝只要花些時間仔細調理,成品馬上變身成為高級餐廳的前菜料理。吃過一次包準會愛上!法式雞肝醬份量:約200g材料:雞肝300g
![法式雞肝醬](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
雞肝是很多人不喜歡的食材,一方面不好料理,一方 面煮熟後口感不佳,讓很多主婦敬而遠之。其實雞肝 營養價值很高,鐵質及維生素B群豐富,是補血的最 佳食物來源。
便宜的雞肝只要花些時間仔細調理,成品馬上變身成 為高級餐廳的前菜料理。吃過一次包準會愛上!
法式雞肝醬 份量 : 約200g
材料: 雞肝300g 牛奶200g(浸泡用) 無鹽奶油20g 洋蔥1/2顆(約150g) 蒜3-4瓣 白葡萄酒60g 月桂葉1片
調味料: a.鹽1茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙
b.無鹽奶油20g 動物性鮮奶油45g
步驟: 1. 雞肝用牛奶浸泡30分鐘去腥 2.將雞肝血管及筋膜仔細去除 3. 洋蔥切細絲,蒜切片
5. 無鹽奶油20g放入炒鍋中,小火加熱融化 6.洋蔥及蒜片倒入小火翻炒5-6分中至洋蔥軟化 7.將雞肝加入拌炒5-6分鐘 8.加入白葡萄酒,月桂葉及調味料a混合均勻煮沸
9.蓋上蓋子小火悶煮12-15分鐘至湯汁收乾即盛起 10.放涼後將所有材料(月桂葉去除)及調味料b放入 食物處理機中攪拌成泥狀
11.將完成的雞肝泥用鋁箔紙包裹捲成柱狀 12.放入冰箱冷藏至凝固 13.吃的時候可以切成片狀,抹麵包或搭配西式餐點食用
補充: 1.調味份量可以自行斟酌 2.放冰箱冷藏保存約10-15天或密封冷凍保存約2~3個月 3.此食譜收錄於日日幸福出版社出版 :
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