【普洱茶知識分享】:普洱茶沖泡方式與茶具選擇 | 動物用藥查詢網
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2020年8月20日—注水方式:水壺口距離蓋碗或紫砂壺口越靠近越佳,最好能在三公分以內,右手執壺沖泡,順時針注水,由外緣繞至中心點。呼吸舒緩細長,水柱細緩而均勻穩定, ...
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每一個品茗者都有各自對茶品與品鑒方式的偏好,因此在購買試茶時,往往會遇到由於商家沖泡方式與自己的習慣不同,導致難以分辨出適合自己茶品的情況。故提供如下試茶與沖泡方式,供大家參考。
《1、茶具選擇》
蓋碗(下圖1):溫度暴起暴落,保溫能力差,卻能將茶品中所有的缺點完全表現出來。普洱茶較不重視鼻間的香氣,以蓋碗沖泡多是試茶者為追求立足點平等所使用的共通方式。在選擇蓋碗時,為盡可能將茶品特性表現的淋漓盡致,蓋碗的燒制溫度越高、胎越薄越適合。另外需要注意蓋碗緣口需外翻較多,或使用時注水不宜過滿,以免燙手。
紫砂壺(下圖2):溫度相對穩定、保溫力較佳,瞭解茶與壺,就能凸顯茶的優點,掩飾其缺點。一般而言在沖泡普洱茶時,壺溫不宜過高。所以在茶壺選擇上,宜興紫砂壺較玻璃或一般的陶、瓷器製品為佳。而砂質種類各異,只需注意土質不宜太硬、溫度過高即可,其餘在此先不做討論。選擇紫砂壺起碼應達到不漏不塞、通暢順手,達到能用、好用、適用的基本要求。另因沖泡普洱茶不強調持續高溫,為達壺內散熱快、不增溫之要求,壺形以扁腹、寬口、出水順為主要選擇條件。個人或二人品茶時,紫砂壺大小以120~150cc 較為適當。
注水方式:水壺口距離蓋碗或紫砂壺口越靠近越佳,最好能在三公分以內,右手執壺沖泡,順時針注水,由外緣繞至中心點。呼吸舒緩細長,水柱細緩而均勻穩定,水注由高而低。注水在一吸一呼之間。
《2、試茶》
蓋碗鑒定:瓷器蓋碗杯溫度落差大,能將茶品優缺點表現淋漓盡致,一次即可將多數內含物質沖泡出。並且由於瓷器密度高,不容易殘留雜味,故前後茶品不會互相影響。
茶具:蓋碗、品茗杯、玻璃公道杯
用水:純淨水
爐具:電磁爐、不銹鋼壺具
置茶量:8克(100cc 蓋碗)
水溫與浸泡時間:
醒茶(洗茶):沸水、3秒。
第一泡:不加溫,約92~...
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