打邊爐淨係識食肥牛? 5款打邊爐必食牛肉部位 | 動物用藥查詢網
![打邊爐淨係識食肥牛? 5款打邊爐必食牛肉部位](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年12月5日—香港人一年四季都打邊爐,肥牛幾乎係每次必點嘅火鍋食材。平時食咁多肥牛你地又知唔知食緊牛嘅邊個部位呢?今日同大家介紹幾款打邊爐必食肥牛部位,等 ...
![打邊爐淨係識食肥牛? 5款打邊爐必食牛肉部位](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
香港人一年四季都打邊爐,肥牛幾乎係每次必點嘅火鍋食材。平時食咁多肥牛你地又知唔知食緊牛嘅邊個部位呢? 今日同大家介紹幾款打邊爐必食肥牛部位,等大家下次打邊爐可以多個選擇。
到底肥牛係牛嘅咩部位?
肥牛其實並無指定部位,通常會選擇一頭牛後背部、腹部脂肪比例較高嘅部位,切成薄片,就成為現時所講嘅肥牛。
點解係薄切肥牛而唔係厚切?
原因有二,其一係方便打邊爐時快速燙熟,其二因為肥牛本來食嘅係肉片嘅油香味,如果厚切多食兩塊便會覺得油膩。
天氣凍,心郁郁想打邊爐? 今日推介5款打邊爐必食牛肉部位俾大家。
三筋肉[1]
三筋肉同樣隸屬牛肩胛部位,係牛後肩胛肉的一小塊,只佔一隻牛嘅2-3%,非常罕有。三筋肉因連住三條筋腱而得名,肉質是軟中帶爽脆。
牛頸脊[2]
一隻牛只有約2KG牛頸脊肉,因為牛要底頭飲水食草,哩個部位經常做運動,所以肌肉多油花少,肉質相對結實有彈性而且肉味亦比較濃。
牛小排[3]
牛小排 (short rib) 屬肋眼部位,位於牛胸腹上方,一隻牛有16根肋骨,而肋眼係由第5到第8肋骨。哩個部位好少運動所以油花非常豐富而且肉質非常軟諗。原本牛小排多數用於煎牛排,不過近年火鍋市場漸趨龐大,商家將牛小排去骨切片作為火鍋肥牛嘅一種,如果打邊爐鍾情油香哩款就啱曬你。
三角肉[4]
三角肉(Tri Tip) 又一稀有部位,每隻牛只有2-3KG。位於牛內腿...
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