這5種食物讓你不用花大錢買益生菌 | 動物用藥查詢網
![這5種食物讓你不用花大錢買益生菌](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2016年8月21日—1.優格(Yogurt).優格是牛奶添加對人體有益菌種(主要是乳酸菌、雙歧杆菌),並在特定溫度下發酵而形成,是帶有酸味與濃稠口感保健飲品(發酵過程細菌 ...
![這5種食物讓你不用花大錢買益生菌](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
要攝取益生菌,除了補充經科學純化的菌株保健品外,其實攝取發酵食物才是最健康且天然的方法。而發酵是人類自古以來保存食物的古老智慧,除了釀酒,還使用在眾多食物上
越來越多的研究證實發酵食物不僅更容易被消化,當中的活菌更能帶來健康,也是讓人得以適應環境變化的關鍵,不過最令人佩服的就是發酵食物令人驚嘆的美味(如泡菜、海鮮醬、乳酪等),讓人深深著迷
促進健康的發酵益生菌食物有哪些?
1.優格(Yogurt)
優格是牛奶添加對人體有益菌種(主要是乳酸菌、雙歧杆菌),並在特定溫度下發酵而形成,是帶有酸味與濃稠口感保健飲品(發酵過程細菌會將牛奶中乳糖轉換成乳酸,並凝集其中酪蛋白)
而優格除了富含益生菌,也含有多種必須營養(包括鈣、鎂、鋅、維生素B群),更是絕佳的蛋白質來源,是讓大家能健康到老的關鍵食物(對於容易營養缺乏的年長者更重要)註2[2][1]
根據研究,長期吃優格的好處更是多到數不清,包括改善骨骼健康、減少肥胖、心血管疾病、過敏、便秘),調節免疫、改善記憶及認知功能等註1[3]
除此之外,優格更是適合因乳糖不耐症(lactose intolerance)而無喝牛奶的族群,這是因為發酵過程中細菌會將乳糖轉換成乳酸註3[4]
但是,購買優格產品前請小心,不適每種產品都含有活菌,這是因為其中活菌數量會隨著出廠時間、保存方法而遞減,出廠超過2週,活菌數可能只剩不到3成了,還有廠商也可能為了保持產品質恆定,在出廠時先削弱菌種活性;因此挑選時請注意標示,有標明活性菌種數量為佳
2.泡菜(Kimchi)
泡菜是韓國的傳統食物,泡菜之於韓國,就像日本人的納豆,歐洲人的起司一樣,已成為日常飲食中不可或缺的料理
泡菜的由來是當地居民為了因應冬季嚴寒氣候而發展出的蔬菜保存方法,原始版本的泡菜版本只有添加鹽來醃製,但歷經幾百年的改良...