日本清酒等級 | 動物用藥查詢網
2022年11月25日—◼普通酒:紙盒包裝酒、佳饌、上撰等。·◼高級酒:特別純米酒、純米酒、特別本釀造酒、本釀造酒。·◼頂級酒:純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米吟釀酒、吟 ...
日本清酒等級 | 日本酒種類有哪些?精米步合?发布时间:2022-11-25
浜田株式會社作為山形縣米澤市的名酒造之一,對於十九代五左衛門這個銘柄有非常高的期待與要求,因此十九代五左衛門的酒都是純米吟釀與純米大吟釀。
那 純米吟釀與純米大吟釀,在日本清酒屬於何種等級?
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那為什麼需要精米步合這個步驟呢? 我們來細說下什麼是精米步合。
精米步合:”研磨過之後留下的精米米粒,佔原本酒米米粒的比重”。
酒米在釀造前,必須先磨去外層,這個步驟叫做”精米”,即是將酒米精華(心白)雕琢出來。 酒米心白以外的部位,含有脂質、蛋白質與其他物質。釀造過程中,米麴會將脂質分解為不飽和脂肪酸,會減損吟...
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