李思齊教授:豬皮可降「三高」 | 動物用藥查詢網
![李思齊教授:豬皮可降「三高」](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2019年4月3日—許多人擔心多吃豬皮會導致脂肪和膽固醇含量增高,其實不然。豬皮中的脂肪含量較低,為豬瘦肉的79%,而膽固醇含量更比雞肉、鴨肉低。100克 ...
![李思齊教授:豬皮可降「三高」](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
很多人認為,取自豬身上的食物都是高膽固醇、高血脂……其實不然,如豬皮,反而有輔助治療「三高」的食療作用。
不僅毛澤東愛吃豬皮,據報道,美國前總統老布殊、克林頓都喜歡吃豬皮。再者,筆者也特喜吃南京的豬皮麵(南京稱「皮肚麵」)。過去,歐美人只吃豬肉,而豬皮和豬內臟是不吃的。後來,由於美國前總統老布殊曾對傳媒說,他喜歡吃的食品是豬肉皮蘸辣醬油。後經傳媒的渲染,加上中國餐館的大力推崇,還有食品商的大事宣傳,豬皮遂被好奇心強的歐美人買來品嘗,發現其美味可口,於是豬皮在歐美也走俏起來。現時,在美國的一些地方,用油炸過的豬皮非常好賣,很多人用這種豬皮做湯吃。
豬皮中富含膠原蛋白,是構成人體筋與骨不可缺少的營養素。(網上圖片)
防骨質疏鬆
在「藥食同源」的許多食譜中,「豬皮湯」是一道可輔助治療「三高」的膳食。歐美科學家研究也發現,豬皮中所富含的彈性蛋白,具有降「三高」的作用。這因彈性纖維主要分布在韌帶和血管壁上,它能增加血管的彈性和張力,還能稀釋血液,起到輔助治療糖尿病、冠心病、高血壓等疾病的效果。
許多人擔心多吃豬皮會導致脂肪和膽固醇含量增高,其實不然。豬皮中的脂肪含量較低,為豬瘦肉的79%,而膽固醇含量更比雞肉、鴨肉低。100克豬皮含有膽固醇100毫克,與等量的豬腦(含膽固醇3100毫克)、雞蛋黃(1105毫克)、河蝦(896毫克)、小蝦米(738毫克)、鳳尾魚(330毫克)、墨魚(275毫克)、鰻魚(186毫克)、黃鱔(117毫克)、雞肉(117毫克)、填鴨(101毫克)等相比,並不算高。
豬皮中富含膠原蛋白,是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,且還有助於加強毛髮和指甲的生長。早在2007年,中國醫促會「關愛健康,遠離骨質疏鬆──複合骨膠原對防治骨質疏鬆的作用」學術研討會上,專家們公布多年研究成果,一致認為:「骨質疏鬆等骨病,是複合骨膠原缺乏引起的骨骼退行性疾病。」普遍認為,骨質疏鬆等骨病應着重補鈣,卻不知鈣的缺失源於複合骨膠原的流失,傳統補鈣並不能解決骨質疏鬆的問題,補充複合骨膠原才是關鍵。
骨...
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