【家庭親子】〈發酵聖經〉洗米水乳酸菌天然ㄟ尚好 | 動物用藥查詢網
![【家庭親子】〈發酵聖經〉洗米水乳酸菌天然ㄟ尚好](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2013年2月25日—1.將約3合(約450g)的米輕輕洗過,再用2公升的水將米淘過,將洗米水加入黑糖、鹽之後一起倒進寶特瓶中。·2.仔細搖晃寶特瓶後輕輕蓋上蓋子,每天固定搖晃 ...
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洗米水(資料照/記者蔡百靈攝)
文/菇娘兒
到處可見的米其實含有很多的乳酸菌與光合成菌。以前的人會充分利用洗米水,把它拿來洗臉、洗碗、澆花等。由生活經驗中發現洗米水的功用,以前的人真是聰明呀!而且洗米水還可以製造出乳酸菌。
可是,不擔心會有雜菌嗎?
如果有,那蔬菜製成的天然酵母不也都是雜菌?雖然到處都在賣「天然酵母」麵包,但你有聽過有人因為天然酵母麵包而「食物中毒」的嗎?製作米糠醬醃床時,有人會把米糠先拿來洗嗎?
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益菌將壞菌殺死吃掉,讓環境中充滿益菌後便稱為「發酵」。
因為洗米水不用多花一分錢就能製造出大量對健康有益的乳酸菌飲料,會隨便亂說洗米水骯髒不能用的人,恐怕是那些害怕賺不到錢的製造商吧?
以下就是洗米水乳酸菌的製作方式。
食材與必須物品:
濃稠的洗米水2公升、黑糖60g(3%約6大匙)、天然鹽20g(1%約4小匙)、容器(容量2公升的玻璃瓶或寶特瓶)
做法:
1.將約3合(約450g)的米輕輕洗過,再用2公升的水將米淘過,將洗米水加入黑糖、鹽之後一起倒進寶特瓶中。
舊米或添加很多藥品讓菌都死光的米是不會發酵的。市售的米袋本身就有殺蟲、殺菌的成分,一定要把米洗乾淨才行。如果加入了含氯過多的自來水或含有防腐劑的礦泉水來製作,也一樣會失敗喔。
2.仔細搖晃寶特瓶後輕輕蓋上蓋子,每天固定搖晃一次,好讓新鮮空氣進入。如果忘記搖晃瓶子的話,上面會充滿喜歡空氣的產膜酵母,下方則會充滿酪酸菌。一旦菌種分離,生成物會不均勻,發酵過程會受到影響,氣味也會比較不好聞。
3.維持接近人體皮膚的溫度2~3天後,出現酸酸的氣味並呈現含碳酸的狀態便完成了。
如果發臭,就代表失...
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