蝦青素 | 動物用藥查詢網
蝦青素(英文astaxanthin簡稱ASTA,在港台地區又稱為蝦紅素)是一種青素,可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學結構類似於β-胡蘿卜素。蝦青素是類 ...
蝦青素(英文astaxanthin簡稱ASTA,在港台地區又稱為蝦紅素)是一種青素,可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學結構類似於 β - 胡蘿卜素 。蝦青素是類胡蘿卜組的一種。也是類胡蘿素合成的最高級別產物, β - 胡蘿卜素、葉黃素[1]、角黃素[2]、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素[3]合成的中間產物,因此在自然界,蝦青素具有最強的抗氧化性。
天然界蝦青素是由藻類、細菌[4]和浮游植物物產生的。一些水生物種[5],包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物,然後把這種色素儲存在殼中,於是它們的外表呈現紅色。這些貝殼類動物又被魚(三文魚、鱒魚、加利魚)和鳥(火烈鳥,朱鷺)捕食,然後把色素儲存在皮膚[6]和脂肪組織[7]中。這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。華中農業大學教授也研究證實:天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑[8],其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。
化學[9]名稱:3,3′-二羥基[10]-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素[11],色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7,分子式C40H52O4,[分子量] 596.86
其清除自由基[12]的能力是:
蝦青素的抗氧化比較天然VE的1000倍,
天然 β - 胡蘿卜素的10倍,
葡萄籽[13]的17倍,
黃體[14]素的200倍,
OPC的150倍,
Q10的60倍,
茶多酚[15]的200倍 ...
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