雞肉的營養價值 | 動物用藥查詢網
性平、溫,味甘,入脾、胃經;.功效溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。主治虛勞贏瘦;病後體虛;食 ...
性平、溫,味甘,入脾、胃經;功效溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。主治虛勞贏瘦;病後體虛;食少納呆;反胃;腹瀉下痢;消渴;水腫;小便頻數;崩漏帶下;產後乳少。
禁忌人群雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。下列病證忌食:1外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者;2黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者;3肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。此外,能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。
適宜人群一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,不但適於熱炒、燉湯,而且適合冷食涼拌。雞肉富有營養,有滋補養身的作用。雞肉和魚肉一樣,屬於肉類中的白肉,經科學研究證明,
白肉比起豬肉、牛肉等肉類中的紅肉、明顯具有低脂低熱量的特點。
我國歷代都有用雞肉來食療滋補的歷史,許多醫學書籍都有關於雞肉的記載。
雞肉的營養價值
雞肉的營養價值概述
據分析每100g雞肉中含有蛋白質19.3g,脂肪9.4g,碳水化合物1.3g,水分69g,維生素A48μg,硫胺素50μg,核黃素90μg,尼克酸5.6mg,VE0.67mg,鈣9mg,磷156mg,鐵1.09mg,鉀251mg,鈉63.3mg,鎂19mg,硒11.75μg,膽固醇62-187mg,另有多種礦物質和多種維生素等成分。
雞肉的蛋白質質量較高,脂肪含量較低,每100g去皮雞肉中含有19.3g蛋白質和9.40g脂類物質,是含脂肪量低的高蛋白食品,對特定的部位會更低,因此為優質蛋白質的主要來源之一。雞肉的脂類物質與牛、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),其可以降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。同時雞肉比其他肉類比較,雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉中含有大量蛋白質
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