不是熟客也有機會吃到蕭敬騰「渡邉」日本料理開放電話預約 | 動物用藥查詢網
2021年1月13日—至於菜單,「渡邉」主要提供16道無菜單料理(包含2道甜點),內容會根據取得食材的不同而變化,其中一定有渡邉主廚在守破離的招牌菜色之一「鰻魚飯」, ...
記者黃士原/台北報導、攝影
蕭敬騰近年積極拓展斜槓事業,繼飲料品牌「署茗職茶」跟「老蕭拌麵」之後,去(2020)年底再宣布跨足投資頂級日本料理店,斥資3000萬在台北市東區216巷打造「渡邉」日本料理,一天只接10位客人,每人6,000元,限定熟客。不過2021年開始接受外面訂位,每月1日開放電話預約下個月訂位,想品嚐的朋友可以搶訂看看。
▲使用日本A5等級近江牛的「和牛壽喜燒」。
蕭敬騰一向酷愛吃海鮮,尤其是日本料理,也因此認識了來台6年日本料理主廚渡邉信介,蕭敬騰經紀人Summer說,有次用餐時跟渡邉主廚聊到有帶老婆及小孩返回日本的想法,蕭敬騰不捨在台灣吃不到渡邉的好手藝,於是提出想與渡邉師傅一起創造新事業的想法,以師傅為店名的「渡邉」日本料理因此誕生。
▲蕭敬騰不捨在台灣吃不到渡邉的好手藝,於是提出想與渡邉師傅一起創造新事業的想法。(圖/喜鵲娛樂提供)
▲關於料理的部份全都由渡邉主廚主導。
Summer說,與其他日本料理店、壽司店不同,「渡邉」日本料理以熟食為主,而且食材成本高達5、6成,像牛肉、海鮮都是從日本進口,蔬菜則是向供應許多米其林餐廳的元氣家農場進貨,希望透過高級食材讓渡邉主廚發揮更佳的手藝,變化出更多美味的料理。
Summer提到,料理的部份全都由渡邉主廚主導,從一開始裝潢時的板前餐檯設計、廚房設備的選用、餐具的選擇,他們都不過問,不過餐廳環境她跟蕭敬騰就會參與設計,像是餐廳裡的燈光是蕭敬騰經過多次細調,讓每位用餐的客人用手機拍照都能拍出最好看的照片,還設計一個可以讓大家合照的地方。店裡的擺飾則是她與股東的收藏品,她覺得除了復古、日本味之外,日本料理餐廳應該也可以有不同的面貌。
▲湯品「白花椰菜濃湯」。
▲渡邉主廚在守破離的招牌菜色之一「鰻魚飯...
蕭敬騰當老闆、台北最神秘的餐廳「渡邉」,菜色 | 動物用藥查詢網
渡邊日本料理 | 動物用藥查詢網
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