素食藜麥漢堡排&全麥漢堡包 | 動物用藥查詢網
2022年9月28日—今天要介紹的食譜是我珍藏的素食漢堡食譜,不乾不柴、非常鬆軟的全麥漢堡包夾著脆脆...這次的漢堡排主要是兩樣超級食物組成:藜麥(quinoa)跟黑豆。
漢堡=垃圾食物?! 吃完一定會滿懷愧疚感呢?我覺得才不是呢!
好啦,我承認之前分享的「自製美式多汁培根花生醬起士牛肉漢堡[1]」食譜的確是走沒在管熱量,追求花生醬牛肉堡的極致美味,今天的食譜是提供給沒有那麼愛吃肉、或是吃素食的朋友們,像我一陣子一陣子也會對肉產生厭倦,這時候就很喜歡蔬食為主的料理。今天要介紹的食譜是我珍藏的素食漢堡食譜,不乾不柴、非常鬆軟的全麥漢堡包夾著脆脆的紅蔾漢堡排、搭配半熟太陽蛋、甜甜的啤酒焦糖洋蔥、清爽的生菜,一點也不油膩吃完覺得一道舒服的美食,選在年底發布,讓我們一起在新的一年吃得更健康吧!
這次的漢堡排主要是兩樣超級食物組成:藜麥(quinoa)跟黑豆。藜麥原本是南美洲原住民的主要作物,因為優點一拖拉庫,纖維值高、低脂肪低熱量、不含麩質(gluten)又有飽足感,被選為超級食物之後,紅遍全世界。而且它不算是舶來品,我有吃過台灣屏東產的「台灣紅蔾」,據說營養價值甚至比南美洲的藜麥還要高呢,台灣紅蔾豐收時田裡一片鮮紅色,真的超美超美的,大家有興趣的話,自行google商品資訊。
另一種食材黑豆,雖然名聲沒有藜麥那麼響亮,但是近幾年因為黑豆水對於減肥有療效,在日本大紅。黑豆有豐富的大豆蛋白質、優質脂肪酸,可以增加腸胃蠕動、降低血壓、體脂肪等等,號稱是「豆類黑金」也是非常非常好的食材。結合這兩種超級食物的優點的漢堡排,全家人都適合~
接下來就是要克服口感跟味道的挑戰了!
畢竟我們還是要吃美食嘛,多汁紮實充滿鮮味的漢堡排是我們的終極目標~剛好這兩種食材可以互補耶,我發現黑豆吃起來有一種「肉味」,而充滿纖維質的紅蔾煎完之後會有脆脆口感,多汁的部分,透過加入起士、蛋、麵包粉、美乃滋…等等不同的食材可以補足這塊,風味的部分因為很多漢堡排會喜歡有點煙燻的味道,我吃過chiptole醬(蜂蜜煙燻辣椒醬,博客來有賣) 也愛上這種醬的濃濃的BBQ煙燻味道,即使名稱叫辣椒醬,其實不太會辣的。
完全走健康、營養滿分的漢堡,不論是全麥漢堡包、紅蔾漢堡排都可以一次大量製作冷凍,隨時要吃退冰後,煎個五~六分鐘就可以上桌了,對忙碌的上...
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