台人愛石斑! 「龍膽石斑」膠質豐富「龍虎斑」魚肉嫩 | 動物用藥查詢網
2019年3月27日—最常出現在餐廳的石斑魚,不外乎就是龍膽石斑和龍虎斑,2種體型有明顯差別,龍膽石斑平均每尾20台斤以上,市場價每兩大約60元,豐富的魚皮膠質是饕客最愛 ...
不少老饕到餐廳,喜歡品嚐石斑魚,其實石斑種類多達上百種,目前餐廳最常見的除了「龍膽石斑」以外還有「龍虎斑」,2種大小截然不同,培育養殖技術也不完全相同。這幾年大陸學走台灣養殖石斑魚技術,部份也銷往台灣,也疑似造成石斑魚出口值滑落20多億元,加上不少大陸農產品走私台灣,擔心會衝擊台灣農漁業,不過漁業署解釋,這幾年主要受暖冬影響價格低外,去年外銷到大陸香港也超過整體產量的一半,未來也會更積極輔導加強國內農漁產品。
YT廣告[1] 龍膽石斑魚,經典料理,就是以古早味米粉湯呈現,炸過的魚肉完整封住鮮味,讓不少饕客一吃就忘不了,濃郁的湯頭也讓這道料理的層次感更多元。
▼龍膽石斑魚炸過的魚肉完整封住鮮味。(圖/東森新聞)
同樣是石斑,品種是龍虎斑,清蒸料理,最能呈現魚肉的新鮮度,因為這些通通都是台灣自己養殖。
▼龍膽石斑和龍虎斑都是台灣自己養殖。(圖/東森新聞)
最常出現在餐廳的石斑魚,不外乎就是龍膽石斑和龍虎斑,2種體型有明顯差別,龍膽石斑平均每尾20台斤以上,市場價每兩大約60元,豐富的魚皮膠質是饕客最愛,龍虎斑平均每尾一斤半重,市場價每兩大約50元,魚肉偏嫩還帶有甜味,不過現在市場競爭激烈,像是龍膽石斑的大型魚並不好處理,有些餐廳會選擇向大陸進口。
龍膽石斑料理業者蔡宗裕:「向大陸進口考量運輸性還有方便性,因為要殺龍膽石斑的話,它要很多的工具,還要耗時間,所以大家都買已經處理好的石斑魚。」
走一趟台南七股的水產試驗所,研究人員正好在檢查魚的成熟度,石...
跟大家介紹龍虎石斑V.S.龍膽石斑差異性龍膽石斑 | 動物用藥查詢網
台人愛石斑! 「龍膽石斑」膠質豐富「龍虎斑」魚肉嫩 | 動物用藥查詢網
完整了解這尾魚》龍虎斑近年來在台灣崛起,是好還是壞? | 動物用藥查詢網
小心被騙!養殖魚差很大龍膽石斑、龍虎斑別傻傻分不清 | 動物用藥查詢網
最完整解說》 龍虎斑石斑魚大集合,簡單明瞭地介紹他! | 動物用藥查詢網
養殖魚大比拼!龍膽石斑PK龍虎斑 | 動物用藥查詢網
龍膽石斑與龍虎斑價格大不同 | 動物用藥查詢網
龍虎斑打遍天下無敵手到底厲害在哪? | 動物用藥查詢網
龍虎斑的命名怎麼來的? | 動物用藥查詢網
愛魚安
愛魚安有哪些副作用?由大安化學製藥股份有限公司第一廠製造的愛魚安是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「...
蘭斯堡土黴素一00 LAROCYCLINE 100
蘭斯堡土黴素一00有哪些副作用?由YOUNGCHAOWCO.,LTD.製造的蘭斯堡土黴素一00是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大...
石斑魚虹彩病毒不活化疫苗 GROUPER IRIDOVIRUS INACTIVATED VACCINE
石斑魚虹彩病毒不活化疫苗有哪些副作用?由行政院農業委員會家畜衛生試驗所製造的石斑魚虹彩病毒不活化疫苗是治療什麼的?藥...