「 蝦仁泡磷酸鹽」很恐怖!?該怎麼挑沒泡過的磷酸鹽的蝦仁? | 動物用藥查詢網
![「 蝦仁泡磷酸鹽」很恐怖!?該怎麼挑沒泡過的磷酸鹽的蝦仁?](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2017年10月25日—磷酸鹽是合法的食品添加物,政府也有規定添加的量,不過呢~現在的法規還不夠周全,這部分稍後會解釋,至於蝦仁該如何挑選,受訪的大廚表示,蝦仁如果看起 ...
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破解關鍵點:蝦仁泡磷酸鹽是違法的嗎?該如何挑選呢?
磷酸鹽是合法的食品添加物,政府也有規定添加的量,不過呢~現在的法規還不夠周全,這部分稍後會解釋,至於蝦仁該如何挑選,受訪的大廚表示,蝦仁如果看起大得太誇張,根本已經腫脹的狀態,或是蝦仁上的一些細小斑點都已經看不見,那就有可能是泡過磷酸鹽的蝦仁,建議就不要購買。
磷酸鹽與蝦仁的愛恨情仇~磷酸鹽對人體有什麼影響?
其實磷酸鹽並不是只有添加於蝦仁中,而是廣泛的添加於許多食品中啊~由於磷酸鹽無強烈毒性,又非常多功,像是貢丸、熱狗就會利用磷酸鹽來當作黏著劑,早餐吃的麵包、起司也會加入磷酸鹽來防止脂肪、蛋白質和水分離,所以說別以為不吃蝦仁,就不會把磷酸鹽吃下肚了。
但吃下過量的磷酸鹽會對人體造成什麼影響呢?過多的磷酸鹽除了會增加腎的負擔外,還會影響鈣質的吸收造成骨質疏鬆,所以也越來越多專家懷疑,台灣洗腎人口世界名列前茅,是不是跟吃下過多的磷酸鹽有關。
但磷酸鹽還是得吃,因為不吃磷酸鹽的話,同樣也可能造成骨質疏鬆,其實吃下含有磷酸鹽的食物後,大概會有55%的磷酸鹽會與血液中的鈣離子結合成磷酸鈣,並沈積於骨骼中,如果缺乏磷酸鹽,相對來說也會使得鈣離子無法沈積,然後又會骨質疏鬆了。
所以磷酸鹽吃的量的多寡就變得十分重要,但目前政府規定的磷酸鹽量其實並不周全,因為有許多食物,包含魚類、堅果類或是乳製品的天然磷酸鹽含量,就已經高過政府所規定的含量了,那這樣到底要怎麼算呢?難道禁吃嗎?這議題目前還沒有一個解答,只能考驗政府的智慧了(咦?),究竟要什麼量的磷酸鹽可以降低洗腎的人數,但又能維持每日所需的磷酸鹽,這…這真的需要大智慧啊!
強烈建議,如果想深入瞭解磷酸鹽的愛恨情仇,可以參考食力「認識食物中的磷與磷酸鹽」[2]以及上下游的「高磷食物吃不夠?磷...
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