預約制餐廳blu koi 創新複式雙空間設計亮相!深度法料blu ... | 動物用藥查詢網
![預約制餐廳blu koi 創新複式雙空間設計亮相!深度法料blu ...](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年8月23日—不斷追求創新的blukoi,近期大動作將原本只用於獨立開席的神祕包廂正式開放,打造創新複式雙空間,同時新增『全日式』及『全法式』兩種料理菜單選擇。
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低調隱身於台北仁愛路巷弄的預約制餐廳「blu koi[1]」在去年底甫開幕後,隨即受到美食饕客的矚目。blu koi餐廳名字是由「blu」與「koi」兩個單字組成;其中「blu」取自英文的藍色,「koi」則為日語的「錦鯉」之意。而兩個空間分別是由兩位主廚坐鎮主導,推出「Omakase」無菜單的壽司料理和「Kaiseki」新懷石割烹料理,在品嘗美食的同時,也能近距離的觀賞師傅們創造出精美而豐富的日本料理。
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進門處就能看見由銅製湯匙與排氣管、鍊條所組合而成的「迎客松」,將東方元素與蒸氣龐克風格融合,店內以京都「金閣寺」為靈感,藍灰色調的牆面搭配木質、石材,延續直線的設計概念,空間分為內外兩區,外面的吧台區可坐十位,以流線型木作設計打造詮釋出「水」的概念,充滿時髦摩登之美。特別的是,店內還特別從日本訂製傳統的「冰室」(Himuro),藉此保存、熟成新鮮魚貨。而往內走的包廂區可坐八位,以京都最著名的三座山--鞍馬山、愛宕山、比叡山為靈感,搭配上光影變化點綴,營造出簡約的摩登氛圍。
頂級無菜單日料 koi ROOM前方的吧台區 koi ROOM 設定為「Omakase」頂級無菜單日料的場域,提供Omakase 無菜單料理 ,內含 16 道菜色,其中8成為生食的手工料理,饕客可以坐在吧檯前,近距離欣賞日式料理師傅細緻手法與料理,感受與大自然間美味的連結。店內特別專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」,透過冰塊產生恆溫所熟成的鮪魚大腹、中腹及赤身等,在經過熟成兩周後,讓魚肉中的胺基酸轉換成蛋白質,筋也已經完全軟化,整體香氣和甜味大幅提升,入口即化及飽滿口感,一入口就充滿幸福感。夏季全新季節菜單中的本島之名「黑鮪魚赤身」佐芝麻菜醬,使用的是背肉赤身將其熟成至鮪魚本身的酸味呈現後,再搭配芝麻菜做成的醬汁及低溫烹調的溫泉蛋,使鮪魚的口感更加滑嫩順口。此外「鯖魚棒壽司」則是...
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