五更肠旺 | 動物用藥查詢網
![五更肠旺](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
名称象征意涵[编辑]...肠旺谐音“昌旺”、“常旺”,而五更代表即将天亮,象征新的一天,所以五更肠旺也有著“五更昌旺”,象征每日平安到天明。
![五更肠旺](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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五更肠旺是一道台式川菜,在台湾的热炒店、川菜店都可见。
五更肠旺常见于台湾川菜馆跟海外中餐厅,也被不少台湾人认为是川菜,但中国大陆四川是找不到这道菜的[1],其实这是台湾发明的“川菜”。有一说法是当年前总统蒋经国的厨师为了满足高官味蕾,用小火慢慢熬煮猪肠和鸭血,一煮就到五更天(凌晨3点至5点),所以取名“五更肠血”,结果知名画家张大千嫌菜名不好听,把名称改成“五更肠旺”[2]。
名称由来[编辑]“五更”这个名称的由来说法不一,有一说是熬煮此菜需要熬煮到五更;也有说法是烹煮此料理需要使用五种植物的梗--蒜菜、辣椒、蒜头、姜、青蒜;另一说是其使用的酒精炉似古人入夜后点的小火炉,取其名为五更炉,因而使用此炉具的料理便会冠名五更。
“肠”是指猪大肠,也就是肥肠。
“旺”是指鸭血、猪血或是鸡血,贵州人称其为旺子,又叫血旺。五更肠旺一开始名字原为五更肠血,然而画家张大千认为此菜名较为不雅,而血是红色的,在中国传统文化中代表旺的意思,因此改其名为五更肠旺。
名称象征意涵[编辑]肠旺谐音“昌旺”、“常旺”,而五更代表即将天亮,象征新的一天,所以五更肠旺也有著“五更昌旺”,象征每日平安到天明。
参考文献[编辑]五更腸旺 | 動物用藥查詢網
五更肠旺 | 動物用藥查詢網
【美食典故】五更腸旺 | 動物用藥查詢網
「五更腸旺」創始人為蔣經國御廚由張大千命名 | 動物用藥查詢網
菜名大解密!「五更腸旺」的由來是… | 動物用藥查詢網
熱炒店菜名大解密!「五更腸旺」不叫三更原因讓你長知識 | 動物用藥查詢網
五更腸旺的由來…. | 動物用藥查詢網
[料理] 五更腸旺 | 動物用藥查詢網
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