豬網油 | 動物用藥查詢網
![豬網油](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
豬網油,簡稱網油,實際是豬的腸系膜,大網膜堆積的脂肪,在豬的腹部成網狀的油脂,在製作菜餚時當配料被經常用到。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味, ...
![豬網油](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
豬網油是豬肌肉縫裡成網狀的油脂,在製作菜餚時當配料被經常用到。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。
營養分析 豬網油豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,並且含有的維生素
A、維生素E也很豐富。
相關人群 豬網油動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用
食物相剋豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬網油的選購選擇色澤鮮艷光亮的,這種就是好的豬網油,差的豬網油會色澤發白,還有就是聞味道,差的會有難聞刺鼻的聞到。
豬網油的存儲就是要放入冰櫃中冷藏。
製作指導1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
3. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
相關菜餚網油鰣魚、網油蚝豉、網油白菜、烤網油簽、叫化雞等等。
網油鯪魚球 食療作用性味:味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經。
功效:補腎養血,滋陰潤燥。
主治:熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血...
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