【美味生活】相似程度百分百!用茄子變出【偽裝系蒲燒鰻魚飯】 | 動物用藥查詢網
2018年5月21日—1.日式醬油、味霖、清酒、蜂蜜混合後沸騰後濃縮備用。·2.茄子入鍋蒸軟後取出。·3.將蒸軟的茄子中央縱向畫刀攤開不切斷,再橫向切出刀痕。·4.熱鍋中 ...
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鹹香豐腴的蒲燒鰻魚飯除了是一道讓人想到就流口水的和式料理[2],因為飽含油脂的特點,更是邁入秋季時,日本人會相約一起去享用的當令食補美食,不過在台灣想取得鰻魚也不算太方便,價格也不是太便宜,在荷包扁扁的時候,不妨用更有創意的做法來祭祭自己的五臟廟吧!
將茄子蒸熟後,直向劃開不切斷後攤開,接著橫向切出刀紋,然後放入鍋中煎至金黃微焦。看到這裡大家應該已經猜到,沒錯,我們就是要用茄子做出相似度直逼100%的偽裝系蒲燒鰻魚飯!接下來只要把事先做好的蒲燒醬汁倒入平底鍋[3]內,與茄子煨煮至上色,看起來就跟真正的蒲燒鰻魚一模一樣了。
熱騰騰放在白飯上,裹上醬料的蒲燒茄子略帶焦糖色,挖一口配上海苔一起與白飯送入口中,日式醬油與清酒的香氣隨著咀嚼釋放香氣,不知不覺就吃到碗底朝天啦~
★同場加映:日式蓋飯還有這些 一鍋無水日式親子丼、麻糬豬排丼飯[4][5]
材料
茄子………1條 白米飯………1碗 白芝麻………適量 海苔………1片 蔥絲………適量 植物油………適量 【醬汁】 日式醬油………2大匙 味霖………2大匙 清酒………2大匙 蜂蜜………1小匙
準備工作
1. 茄子洗淨切段約10公分備用。 2. 鍋中加入水、蒸架後開火備用。
作法
1. 日式醬油、味霖、清酒、蜂蜜混合後沸騰後濃縮備用。 2. 茄子入鍋蒸軟後取出。 3. 將蒸軟的茄子中央縱向畫刀攤開不切斷,再橫向切出刀痕。 4. 熱鍋中加入少許油,將兩面煎至金黃後加入醬汁一起煨煮至醬汁濃稠後熄火。 5. 取...
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